2019年9月の記事一覧
基本のソフリットの作り方
ソフリットは玉ねぎ、にんじん、セロリが基本の香味ベースで、フランス料理だとミルポワ、スペイン料理ならソフレジという具合に世界中で共通言語として使われている基本パーツです。イタリア料理の本を読んでいると「ソフリット 大さじ2(作り方 p204)」みたいな感じでよく登場します。ちなみにルイジアナ料理の場合はニンジンの代わりにピーマンが入ります。
ソフリットは野菜の糖分、酸、塩分、旨味アミノ酸、芳香成
TONJIRU STAND おうちで楽しむ基本の豚汁レシピ
こんにちは、豚汁エバンジェリストを名乗る世界豚汁協会会長のいわあゆ(iwa_ayu)です。
TONJIRU STANDという屋号を掲げ、世界一ホッとする豚汁を届けるべく、普及活動を行っています。
このnoteでは、私が提供しているTONJIRU STAND基本のレシピを紹介したいと思います。（お家で作りやすい分量にアレンジしています）
TONJIRU STANDの豚汁は、これ1杯でおなか