サグカレー（でらいつカレー版）
2017年2月 「メシ通」の連載レシピ「でらいつカレー」で紹介した、初心者向けスパイスカレーのレシピ。
インドカレーにハマった経験がある人なら必ずや食べるであろう「サグ」。僕が初めて食べたのは20歳の頃。上野にかつてあった「アーグラー」というインド料理店で食べた「サグチキン」だった。
当時は大学生で、365日毎日カレーを食べている時期だったので、いろんなカレー屋をめぐっているときに出会ったカレー。最初の印象は「これはカレーか？」だったのを覚えている。
あ、そー言えば、バターチキンカレーもアーグラーで食べたのが最初だったな～。（どーでもいいかｗ）
メシ通の連載レシピ「でらいつカレー」を読み込んでる人は、僕のレシピは無駄話が多いと思っているようだが（否定しないｗ）、このサグカレーに関しては、あまり無駄話もなく、まーまーいいことが書いてあるので隅から隅まで読んでも損はないと思うｗ。
が、しかし。このタイトル。❝【サグカレー】一度は作ってみたかった！超美味な「グリーンカレー」❞って、どーなの？。（あ、以前に書いたかもしれないけど、この「でらいつカレー」のタイトルは僕が書いてるんじゃなく、担当編集が考えて付けてます。）「グリーンカレー」ってね～？ｗ。ふつー、グリーンカレーてのはタイカレー方面に使うよね～？ まー、この原稿の戻しが来た時に担当に言えって話しだけどw。3年以上前のレシピタイトルに今更イチャモンつけるなってねｗ。
そもそも、サグカレーって、美味しく作ろうとするとキレイなグリーンにはならない！（きれいなグリーンに仕上げるレシピとか作り方もあるけど。）
ちなみに、最近作ったサグ（写真左）。こんな感じの色になるのがフツー。
これも、一応サグカレー。もうグリーンはどっか行ったねｗ。
レシピ本文にも書いてるけど、サグカレーてのは、どっちかってと黒っぽくなるのが正解。（もちろん、きれいなグリーンに仕上げるレシピとか作り方もあるけど。2度言うｗ。）
そうそう、それで思い出したけど、一番最初このレシピ原稿には、こうやって書いた。
このレシピ、全体的に写真の色味がヘンです。
でもなんか、そーゆー言い訳みたいなのって書かなくていいかってことで、結局書かなかった。でも見てくださいよ、この写真。
ナニ？、この手の色。下ごしらえの時とフライパン上と、全然違うじゃんｗ。。。 下ごしらえは蛍光灯の下でやってて、フライパンのところ（ガスコンロのところ）は白熱電球の下だったんだけど、この時はミラーレスの一眼で撮ってて、まだ使い方がおぼつかないから（連載5回目なのにｗ）、ホワイトバランスとか、カメラに付いてる「シーン別撮影モード」みたいなの色々いじりながら撮ったらこんな感じになって、さらに、ちゃんとできもしないくせに、色補正しようとして余計おかしくなったって感じｗ。
鍋中の写真↓もこんなに違う。（上が掲載した色補正アリの写真。下が補正ナシ。）
追いバターのシーン。（皿が違うけど、上が色補正アリ。下が補正ナシ）
多分、白い皿のサグカレーが、このレシピの正解の色に近いかもなー…。
この色がグリーンと言えるかどうか、、、モスグリーンとか深緑だったら、ありかもだけど、これを「グリーンカレー」とゆーのはちょっと無理あるよね～ｗ。
なんだか色の話ばっかりになったけど、初心者向けレシピとしては結構いい線いってるので、サグカレーを作ったことがない人は、本文のポイントをよく読んで作ってみて欲しい。
最後に、重要なことをもう一回書いておく。
サグカレーてのは、どっちかってと黒っぽくなるのが正解。（もちろん、きれいなグリーンに仕上げるレシピとか作り方もあるけどｗ。）
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紹介したレシピを再現してみて、よくわからない点とか、作ってみたけどうまく行かなかった、「これ、分量間違ってませんか？」 等々…。ご質問、ご指摘、あればお気軽にコメントください。
時間のある時、回答します。（時間のある時ねｗ）
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