全粒粉とブランができるまで
師匠とは大変な仕事ですね。こんにちは、Threebread店主です。
今回は先日デビューした全粒粉とブランのパンができるまでのお話。
全粒粉をおいしく食べたい店主の思いです。思いが溢れてちょっと長めの記事です。どうぞ。
パン・コンプレ以前も記事にしたことがありますが、「コンプレ」というパンがフランスにあります。フランス語で「完全な」という意味の、全粒粉だけで作られたパンです。これも以前書きましたが、フランス人の言葉のセンスに脱帽です。
私も何度か挑戦したのですが、あまりお
