クッキング・マーケティング「さしすせそが料理の基本？」

記事クッキング・マーケティングから続きます。
https://note.com/tanaka4040/n/na9b7c88a2139

新企画“クッキングマーケティング”のご案内

当ブログのメイン記事である「マーケティング編」に続き、新しい企画が始まります。その名も、クッキング・マーケティング。
主旨は、

1. 身近な「食」を通して、わかりやす～く、マーケティングを理解しよう

2. 新しい価値は、身近（料理や食べ方や調理）にあることを体得しよう

3. 価値（食べ方や調理）が先で、商品（食材）は後である順番を把握しよう

4. フレームワークを使って考える癖をつけよう

5. ナゼかしら私の知己には、単身赴任が多いので、この企画を通し、簡単でおいしい料理を作って楽しんでもらおう

第一回目は、

「さしすせそが料理の基本？」

マーケティングは、4P'sやSTPなどのフレームワークを使って考えます。軸は、顧客。

料理も、フレームワークを使って調味します。

無形文化遺産になった和食のフレームワークは、さしすせそ。

• さ … 酒、砂糖

• し … 塩

• す … 酢

• せ … 醤油

• そ … 味噌

軸は、だし。グルタミン酸、イノシン酸、グアニル酸を含んだ食材です。

• 具体的には、

• 鰹節（いりこ、たい等）、

• 昆布、

• キノコ類（しいたけ等）、

• 肉汁、

• 貝柱、

• だし野菜（白菜、トマト等）

さしすせそと、だしさえあれば、だいたい、どんな料理も、おいしく出来ます。

本当ですよ？

試しに、牛肉とマッシュルーム　だ　け　で、カレーを作ってご覧あれ？

（牛肉は、できるだけ、松坂牛など、良質の脂 - だし - のほうが美味しい）