躍進の時、至極の中華を最高の友と味わう。
先日、オーストラリアでお世話になった友人シェフご夫妻が大阪へ遊びに来ていたので、お気に入りの中華へディナーに行ってきました。
このお店はグルメな友人に二度連れてきていただいた場所で、１度目はコース。２度目はアラカルト。
コクがあるけど、ひつこくない。見て楽しい、嗅いで拡がる、食べて驚き！
全品が【いわゆる中華】の想像を超えてきます。
今回もアラカルトにしました。
前菜盛りあわせは、よだれ鶏、スペアリブ、コーンの茶碗蒸し、ミニトマトの甘酢煮。
全てウマイ！
絶対に外せないのは、三種の黒酢のげんこつ酢豚。
最初に見た時は、こんなに美しい酢豚があっただなんて！と衝撃でした。一度テーブルに運ばれ、その照りと艶をじっくりと拝んだあとは、人数分に取り分けていただけるというサービスも小粋☆
次にクリスピーシリーズ。
一度目はチキン。今回は大海老にしました。
このカリカリ、サクサクとした食感と、スパイスの香りがたまらない。永遠に食べ続けられそうになるので、要注意です。
サクサク素材の旨味が最大限に生かされた鴨の春巻きは山椒塩と。
もちっと軽いニラの点心は炒め豆板醤と。
ちょっとした調味料にもシェフの一工夫がされています。
発酵豆腐と空芯菜の炒めものを挟んで、
仕上げは麻婆豆腐とふっくらと炊きあがった秋田米です。
杏仁豆腐とゴマ団子、中国茶でデザートまで満喫。
紹興酒（８年物）ボトルは半分はホットで。
半分はロック+ざらめでいただきました。
グラスや取り皿の交換、隅々まで行き届いた気持ちの良いサービスも高得点です。
友人のシェフご夫妻は、オーストラリアの東海岸リゾート地NOOSAで日本料理屋をしています。
出会いは、オーストラリア西海岸の街・パースから南へ約３００ｋｍ、高級ワインで有名な街・マーガレットリバー。
数カ月間職場が一緒だったのですが、持ち場が違ったので少し話す程度の関係でしたが、それから約２年後、私が日本で乳がんの手術・リハビリを終えてパースに戻り、メルボルンへ引っ越してしばらくの後、友人からの誘いでクイーンズランド州へ引っ越すか否か迷っている時に、仕事を探していたら日本食レストランのオープンニングスタッフ募集が。
私は日本料理のバックグラウンドがないので、不安でしたが一度連絡してみると、なんとその知り合いのシェフだったのです！！
それから約１年、日本酒や日本料理について学ばせてもらいながら、楽しく美味しく働かせてもらいました。
自家製ごま豆腐、自家製塩麴漬けの地元で獲れた新鮮なお魚の炭火焼、
とにかく全ての料理に手間暇をかけて、お皿や盛り付けなど美しさにもこだわり、日本の和食よりも、正統派な料理を作るオーストラリア人の彼にはただただ、驚きの連続でした。
お店の内装も一から奥様と一緒にデザインして、家具も揃え、センスが抜群の上、使い勝手などが細部まで計算されていました。
そんな彼らのニュースとは。。。
「来年には、日本に移住しようと思って。地下水を生活用水に使っている素敵な九州の田舎街があるんだけど、そこに古民家を買って宿泊とレストランをしようと思うんだ。」
え！？
オーストラリアのレストランは、何度も賞を取って知名度も上がってきたところ。
あんなに時間も労力もかけて築き上げてきた場所を去り、新天地を開拓する潔さ！
ニュースを聞いた時、私の中に爽やかな風が吹きました。
中華料理店のオーナーシェフも、実は一か月ほど前にオーストラリア・パースにオープンするラーメン＆寿司レストランへ料理の手ほどきをしに行ってらっしゃったのこと。
素敵な偶然に、話も盛り上がりました。
そして、早くも一週間後の月曜日、Saoriと一緒にこのお店に戻ってきました。
私とSaoriが出会ったのもパースです。なんだか私の周りでパースのご縁が再燃し始めています。
今後も、
自らが自らの枠を破壊し続け、
自らが目覚め続け、
大地とつながり地に足をつけ、
天に宇宙に神様にゆだね、
自分にできることを謙虚に、
でも大胆に！
やっていきたいと思います。
(あっ、ここが一番変化したところかも！？大胆さ！)
次は何が起こっていくのか、、、
ゆだねます🙏
神々の住む島・バリから戻ってきたSaoriにはゾーン状態が続き、キレッキレのセッションに恩恵を感じているクライアントさんも多いのではないでしょうか。
天に宇宙に神様にゆだね、自分でできることを謙虚にそして大胆にやってきた結果があちらこちらで展開し始めています。
中華ディナーの前には、
バリでの出会いが更なる展開を見せた結果、新時代を生きる女性たちとのミーティングがありました。
あっという間の４時間。
今また新しい何かが始まろうとしています。
個を生かす。
枠を外す。
自立して、補い合う。
分かちあう。
何かが動き出す時、そこには風が起こる。
誰かにとっては、頬をそっと撫ぜるような優しい風。
誰かにとっては、背中をドンっと押してくれるような力強い風。
誰かにとっては、巻き込まれたくなるような、トルネード級の変化の風。
この風に巻き込まれたい、または自ら風を起こしていきたいと思っているけど、なかなか踏み出せなかった方。
思い立ったが吉日。
タイミングは、今かもしれません。
来たる８月、”あなたの太陽を輝かせる聖地セッション・元伊勢三社”を企画中です。
興味のある方はHolistic Salon Lokoへ、お気軽にお問合せ、ご予約お待ちしております。
素敵な時間の後の、中華が美味しかったことは言うまでもない。
分かち合いは喜び。
同じくメニューをリピートしたことも、言うまでもない。
心の中で手を合わせて、「神様～！」と叫びたくなるような最高なひとときを過ごさせていただきました。
ごちそうさまでした！
合掌🙏✨
たまひろ