今日のひとり朝食（2） トマトと蒸しささみのサラダ、バナナケーキ
おかげさまで、なんとか休暇を迎えました。
ただ、掃除などまだまだやることがあるので、今日のひとり朝食は、作り置き活用、品数少なめで、省力モードとしました。
1. トマトと蒸しささみのサラダ
トマト1個を8等分する。
2日前に蒸したささみ1本を電子レンジにかけたあと、ちぎる。
オリーブオイルと塩こんぶ（減塩）を少しかける。
以上です。
ちなみに昨日は、蒸しささみをベビーリーフ（ほうれん草）と組み合わせました。
味付けは、オリーブオイル・バルサミコ酢・塩少々です。
写真を並べてみると、野菜1種はさびしく、2日分を合体させたくなってきます。
肉に限らず、野菜・豆腐などでも、蒸しは多用しています。
薄味、あるいは味なしでも美味しく食べられ、減塩にも役立っています。
2. バナナケーキ
2週間前に、yueiseさんのこの記事
を拝見してから、年内に作る！と決めていたケーキ、昨日ようやく作りました。
普段、甘いものをあまり食べない私ですが、こよなく愛するオートミールとバナナが材料である点、また砂糖を使わない点に心惹かれた次第です。
yueiseさん、ご掲載、本当にありがとうございました。
記事を参考にさせていただきながら、道具や好みの都合で自己流にした部分もありつつ、私でも作れたこと、感激・感謝しています。
以下、工程です。
まずは、バナナ2本。
本当はもっと熟れているのが良いそうですが、気にせずつぶし、
オートミール、ベーキングパウダー、ヨーグルトを混ぜる。
記事にはなかったドライレーズン（いつもオートミールを食べるときには、加熱時から入れています）も追加することにして、
混ぜ完了後、型に入れます。
ここで、そういえば春にパウンドケーキ（後述）を作った際のアーモンドスライス（期限切れウンヶ月だが、見た目は大丈夫そう）が残っていたなと思い出し、のせる。
オーブンに入れて、
出来上がり。
今回、紙にバターや油を塗り忘れたため、紙が剥がれません。
もったいないですが、周囲をナイフで切り取りました。
一夜明け、ヨーグルトを添えて、いただきます。
砂糖が入っていないせいか、ケーキよりもパンに近い印象で、朝食に合います。
適度な弾力があり、かみしめる喜びを感じます。
レーズンの偏りは気になるものの、適度な甘み追加になり、入れて良かったです。
それにしても、こんなに材料・工程少なめで作れるとは、嬉しくて仕方ありません。
休暇中にもう1回作ります。
＜番外＞ 今年春のパウンドケーキ
上でちらっと書いたパウンドケーキの件です。
漠然といつか1回ぐらい菓子作りしてみたいと思っていたところ、今年2月、樋口監督の焼き菓子記事に出会い、刺激されました。
内容に圧倒されつつ、まずはパウンドケーキを作ろうと思い立ち、あれこれ材料を購入。
細かいことは憶えていませんが、
レシピ苦手な私が必死にレシピと格闘し、
なんとかかんとか、
焼き上げました。
ラムレーズンが沈んでしまったのが悔しく、2回目は粉をまぶしてから入れて改善した記憶があるものの、写真が見つからないので幻想かも知れません。
けっこう美味しいと思いましたが、工程があまりにも私に荷が重かったことと、砂糖を大量に使うことに馴染めず、2回作って終わりとなりました。
施設にいる親に届け、そこそこ喜んでもらえたことと、かつて愛飲していたマイヤーズラムが手元に残ったことは良き思い出です。
今回、オートミール活用のバナナケーキを作ったことで、新たな光（？）が見えてきた気がします。
2022年、材料など変えつつ継続していきます。
以上、最後までご覧いただき、ありがとうございました。
＜関連記事＞