米粉パン作り日記⑧：割れてるあんぱんって、なんだかなぁ...

前回の結論、
サイリウムハスクをおからパウダーに置き換えると、割れます。

こういうものとして、受け入れるかどうか…

…

…

…

やっぱり、、、

受け入れられへんわ！！！

リベンジパン作り

Try1

クープを綺麗に入れたらいいんちゃう？

前回よりも丁寧に、心をこめて、スッ、、、

↓

まあまあ、あかんわな。

Try2

「割れる」=「生地が膨らみに耐えられない」ということ？
だったら先に十分膨らませといたらいいんちゃう？

発酵を、①生地完成後、②あん包み後の2回に分けて、
オーブンを予熱する間も発酵できるようにして…

あかんか…

焼成時の温度上げたら黒くなりました。それはそうか。

Try3

「割れる」=「生地が膨らみに耐えられない」ということ？（2回目）
だったら先に凹ませとけばいいんちゃう？

焼成直前に割り箸でぐいっと…

↓

あかんやないかい！！

試行錯誤の日々はまだまだ続きそうです。