📕竹風太のおせち企画⑦（数の子）

　おせち企画も残すところ「海老焼」だけとなった。ただ、海老焼は正月当日に焼くので、今年中に投稿する「おせち企画」はこれで最後になる。
　お忙しい中、見ていただいた方、本当に「ありがとうございました。」😍

🦈数の子

＜材料・調味料＞
数の子の塩漬け（小8本130ｇ）
食塩（26ｇ）
薄口しょう油（大さじ２）、みりん（おおさじ２）、酒（おおさじ１）、カツオ顆粒ダシ（小さじ半分）、鰹節（一つかみ）

＜調理＞
✅１．水1300㏄に食塩26ｇを溶かし、数の子の塩抜きをする。4時間経ったら、数の子を取り出し、新たに同じ濃さの食塩水を作り、6時間ほど放置する。キッチンペーパーなどで水分を取っておく。
✅２．鍋に水250㏄に調味料を入れ、加熱し沸騰させる。鰹節を一つかみ入れ、30秒ほどそのままにし、茶こしなどで濾し、冷やしておく。
✅３．タッパーなどに調味液と数の子を入れ、1日経ったら出来上がり。

　調味液は自然に冷やしてもいいが、大きいボウルに氷水を入れ、そこに小さなボウルに入れた調味液を入れて冷やすと、早く冷える。私は短気なので、そのようにした。💦

以上

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