📕2021.03.02　竹風太の料理日記

🐔🍠🎃【天ぷら】

　　🐔トリ天

＜材料・調味料＞
鶏むね肉（400ｇ）
味塩コショウ（少々）、酒（大さじ2）、揚げ油（適量）

＜調理＞
✅１．鶏むね肉を縦に3つに切り、それぞれを5ミリのそぎ切りにする。
✅２．調味料で下味をつけ、30分程度おく。
✅３．余分な水分をキッチンペーパーなどで吸い取り、市販のてんぷら粉を指定量の水て溶き、それにくぐらせ、180℃の油で揚げる。

鶏肉にした味を付けると、食べた時にうま味がジュワッと出てくる。
水が付いたままだと、油に入れた時にはねる心配がある。

　　🍠サツマイモ天

＜材料・調味料＞
サツマイモ（大2/3）
食塩、揚げ油

＜調理＞
✅１．サツマイモを5ミリ～1センチの厚さの斜め切りにする。
✅２．海の塩水程度の食塩水に30分程度浸しておく。
✅３．水分をキッチンペーパーなどで拭き取り、市販のてんぷら粉を指定量の水て溶き、それにくぐらせ、180℃の油で揚げる。

揚げる前に食塩水に浸すことで、甘みが増す。

　　🎃カボチャ天

＜材料・調味料＞
カボチャ（中1/4）
食塩、揚げ油

＜調理＞
✅１．カボチャを5ミリ～1センチの厚さに切る。大きいままで切りにくければ、半分程度に切り、それから厚さをそろえて切ってもよい。
✅２．海の塩水程度の食塩水に30分程度浸しておく。
✅３．水分をキッチンペーパーなどで拭き取り、市販のてんぷら粉を指定量の水で溶き、それにくぐらせ、180℃の油で揚げる。

🎃🍠カボチャとサツマイモの煮物

＜材料・調味料＞
カボチャ（中1/4）、サツマイモ（中1本）
カツオ顆粒ダシ（小さじ２）、砂糖（大さじ1.5）、みりん（大さじ1）、薄口しょう油（大さじ１）

てんぷらの材料が余ったので、アドリブで、煮物にすることを考え、作ったが、料理が出来上がったら、炭水化物だらけなのに、気付いてしまった。

＜調理＞
✅１．カボチャの皮をまだらにむき、食べやすい大きさに切り、鍋に皮が下になるように並べる。
✅２．サツマイモの皮を全てむき、2センチ程度の輪切りにし、鍋のカボチャの間を埋めるように入れる。
✅３．水を200㏄程度入れ、調味料を投入。落し蓋をし、蓋をして、15分煮たら出来上がり。

🥓🥕大根の皮と人参のキンピラ

＜材料・調味料＞
大根の皮（1本分）、人参（中1本）、白ごま（大さじ１）
カツオ顆粒ダシ（小さじ1/2）、昆布茶（小さじ1）、砂糖（大さじ1.5）、みりん（大さじ１）、濃い口しょう油（大さじ１）、鷹の爪（好みの量）、サラダ油＋ごま油

＜調理＞
✅１．大根の皮と人参を2ミリの千切りにする。
✅２．フライパンを熱し、大根の皮と人参を投入し、しんなりするまで炒める。
✅３．調味料を入れる。水分がほぼなくなるまで炒めたら、白ごまを入れ、ざっくり混ぜたら出来上がり。

実は、大根の皮はしおれているほうが、歯ごたえがあって美味しい。日陰で1日干しておくのも、面白いかもしれない。

🦉以上

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