📕2021.05.07　竹風太の料理日記😄彩り生野菜サラダ

今日は母の日のささやかなパーティーを娘が準備してくれた。
「ケンタッキー母の日バーレル」を仕事帰りに買ってきてくれたのだ。

お年寄りたちの口には合いそうもないので、お年寄りたちは、通常のメニューにし、私たちは「通常メニュー＋ケンタッキー」という、ボリュームのある夕食になった。

🥗彩り生野菜サラダ

＜材料・調味料＞
キャベツ（1/4個）、人参（中１本）、トマト（中１個）、キュウリ（大1/2本）

＜調理＞
✅１．キャベツは良く洗い、１ミリの千切りにする。
✅２．人参はスライサーなどで、２ミリの千切りにする。
✅３．トマトは、くし切りにし、８つに分ける。
✅４．キュウリは通常の２倍はある、巨大キュウリの半分を使う。皮をピーラーでむき、縦に半分にする。タネをスプーンなどで取り去り、５ミリの半月切りにする。
✅５．サラダ皿にきれいに盛り、出来上がり。
✅６．食べる時には自分の好みのドレッシングや、マヨネーズでいただく。

この地域では、驚くほど大きなキュウリが売られている。そして、ある程度以上生育したキュウリは、タネも自己主張していて、リンゴの種を食べるのと同等の勇気が必要だ。そこで、巨大化したキュウリはタネをスプーンなどでこそげて食べるのが一般的だ。タネをこそげたキュウリは、かなり「瓜」に近い食感と味になる。

🎃カボチャの煮物（昨日作った一品）

昨日と同じレシピと写真になるが、勘弁してほしい。

＜材料・調味料＞
カボチャ（中1/4個）
カツオ顆粒ダシ（小さじ２）、砂糖（大さじ２）、みりん（大さじ１）、薄口しょう油（大さじ１）

＜調理＞
✅１．かぼちゃのたねをスプーンでこそげ落とし、皮をまだらにむく。
✅２．食べやすい大きさに切る。
✅３．鍋に皮が下になるようにな並べ、水をひたひたに注ぐ。
✅４．調味料を投入し、強火で加熱し、沸騰したらアクをすくい、落し蓋をして、中火で煮る。水分が半分程度になったら、味見をし、出来上がり。

🥣エノキの卵スープ

＜材料・調味料＞4人分
エノキ（1/4束）、卵（大１個）
カツオ顆粒ダシ（小さじ４）、食塩（小さじ１）、薄口しょう油（大さじ１）

＜調理＞
✅１．エノキの石づきを取り、3等分する。
✅２．鍋に人数分の水を入れ、調味料を投入。
✅３．エノキを入れ、アクを取り、煮えたら、溶き卵を菜箸に沿って回し入れ、沸騰寸前に火を止め、菜箸でぐるぐるかき混ぜたら、出来上がり。

🍗🐔ケンタッキーフライドチキン

＜材料・調味料＞
ニワトリ（いろいろな部位）
サイ（腰）、　ウィング（手羽）、　キール（胸）、　リブ（あばら）、　　　ドラム（脚）
１１種類のハーブとスパイス

＜調理＞
最高温度185℃で約15分かけてじっくり揚げる。

🦉以上

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