📕2021.05.31　竹風太の料理日記😄カボチャの煮付

🎃カボチャの煮つけ

＜材料・調味料＞
カボチャ（中1/4個）
カツオ顆粒ダシ（小さじ２）、砂糖（大さじ1.5）、みりん（大さじ1.5）、酒（大さじ１）、薄口しょう油（大さじ２）

＜調理＞
✅１．カボチャのタネをスプーンなどで取り除き、ピーラーなどで皮の堅い部分をまだらに削る。食べやすい大きさに切る。
✅２．鍋にカボチャを皮が下になるように並べ、ひたひたの水を入れ、調味料を投入。出てきたアクを取る。落し蓋をし、弱火で軟らかくなるまで煮たら、出来上がり。

🔴我が家の住人の中には、カボチャの皮を食べない人もいる。食事が終わった後、皿の上に皮だけ残しているのを見ると、とても残念だ。そこで、最初からまだらに皮を削ることにしている。

🥗🐟モヤシと人参のシーチキンサラダ

＜材料・調味料＞
モヤシ（１袋）、人参（大1/4本）、シーチキン（小１缶）
味ぽん（大さじ１）、マヨネーズ（大さじ３～４）

＜調理＞
✅１．モヤシを洗い、耐熱皿に入れ、蓋をした状態で電子レンジ７００Wで２分加熱し、水にさらし、冷えたらギュッと絞って、ザルに揚げておく。
✅２．人参は皮をむき、スライサーなどで２ミリ幅の千切りにする。耐熱皿に入れ蓋をし、電子レンジ７００Wで１分３０秒加熱。余分な水分をキッチンペーパーで吸い取る。
✅３．ボウルにもやしと人参とシーチキンを入れ、調味料を投入し、ざっくり混ぜたら出来上がり。

🔴モヤシの加熱処理も、一度電子レンジを使ってしまうと、お湯で茹でる方法に戻れない。なぜなら、簡単なのに味や食感が落ちないからだ。

🐔鶏むね肉の甘辛炒め煮

＜材料・調味料＞
鶏むね肉（350ｇ）
チキン味調味料（小さじ１）、砂糖（大さじ２）、みりん（大さじ１）、酒（大さじ２）、濃い口しょう油（大さじ２）、白ごま（大さじ１）
炒め油（サラダ油＋ごま油）

＜調理＞
✅１．鶏むね肉を縦に3つに切り、それぞれを厚さ5ミリ程度の薄切りにする。
✅２．フライパンに油を引き、鶏肉を広げるように投入。軽く焼き色が付くまで炒めたら、全体を混ぜ、火が通ったら、調味料を投入。肉に照りが出てきたら、できあがり。

🔴今日の鶏むね肉の炒め煮は、硬くしないことに気を使った。
大体火が通ったらすぐに、調味液を投入し、短時間炒め煮をした。いつもの半分程度の時間しか炒めていない。また、いつもより汁が残った状態で、フィニッシュした。

🥣🥕エノキと人参の吸い物

＜材料・調味料＞４人分
エノキ（1/6株）、人参（中1/4）、卵（大１個）
カツオ顆粒ダシ（小さじ４）、食塩（小さじ1/2）、薄口しょう油（大さじ１）

皿の上に卵を立てようとしたら、立った！😮

＜調理＞
✅１．エノキの石づきを取り、３等分にする。
✅２．人参を２ミリ幅の千切りにする。
✅３．鍋に人数分の水を入れ、調味料を投入。加熱し沸騰したら、具材を入れ、アクを取る。具材が柔らかくなったら、溶き卵を菜箸に沿って回し入れ、火を止め、卵が固まりかけたら、菜箸でクルクルかき混ぜて、出来上がり。

🦉以上

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