📕2020.12.25　竹風太の料理日記🎄

また、いつものように、実際に使ったものと異なっている。💦
キャベツとピーマンは使わなかった。豆腐と卵を使った。

🥔ジャガイモの挽肉煮

＜材料・調味料＞
ジャガイモ（小4個）、合い挽き（150ｇ）
カツオ顆粒ダシ（適量）、砂糖（大さじ２）、みりん（大さじ１）、酒（大さじ１）、薄口しょう油（大さじ２）、サラダ油（適量）、生姜（チューブ3㎝）

生姜は香りづけで入れる。生姜が苦手な人は入れなくても大丈夫だ。

＜調理＞
✅１．ジャガイモの皮をむき、食べやすい大きさに切り、水にさらす。
ザルに揚げて、水分をキッチンペーパーなどで拭き取る。
✅２．熱したフライパンにサラダ油を入れ、合い挽きを投入。味塩コショウ、生姜を入れ、ジャガイモを投入。ジャガイモの表面が透明になるくらい炒める。
✅３．炒めた材料を、鍋に移し、ひたひたに水を入れ、調味料を入れ、強火で加熱。
✅４．アクを取りながら、落し蓋をして弱火で煮る。ジャガイモに火が通ったら出来上がり。

🍲中華丼の残りリメイク

＜材料・調味料＞
「12月21日に作った中華丼の残り」、卵（1個）、木綿豆腐（半丁）

　中華丼が残っていたのに気づいた。傷んでいないことを確認したうえで、リメイクすることにした。単純に豆腐と卵を入れただけだ。味も変えなかった。💦　しかし、卵を入れたのは失敗だった。味は問題ないのだが、見た目がちょっと「気持ち悪い😅」。

＜調理＞
✅１．中華丼の残りに水を50㏄ほど入れて、鍋を加熱。
✅２．鍋に、卵と豆腐を投入。
✅３．沸騰して、豆腐が温まったら、出来上がり。

中華丼の味では濃すぎると思い、水を足した。

🐟魚肉ソーセージ焼き

＜材料・調味料＞
魚肉ソーセージ（2本）
濃い口しょう油（少量）、味の素（少量）、サラダ油

しょう油は、かなり控えた方がいい。香りづけ程度。

＜調理＞
✅１．魚肉ソーセージを適当な大きさに切る。（例：1本を6等分する）
✅２．フライパンで焼き色がしっかりつくまで、裏返しながら炒める。
✅３．キッチンペーパーに取り、油を吸い取り、調味料をかけて出来上がり。

つまみになると思う。

🥕大根と人参のなます

＜材料・調味料＞
大根（中八分の一）、人参（中半分）
米酢（大さじ４）、砂糖（大さじ３）、食塩（小さじ半分）、味の素（少量）、すだち等の柑橘系（少量）、白ごま（大さじ１）

＜調理＞
✅１．大根と人参をスライサーなどで、３㎝～4㎝の長さの千切りにする。
✅２．調味料を完全に溶かし、千切りの大根と人参と和える。

　味をきつくしないために、食塩を振って絞るなどはあえてしなかった。今回に限り、お年寄りには申し訳ないが、熱を通さずシャキシャキ感を楽しむ「なます」にした。
　柑橘系がなければ、なくても大丈夫だ。

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