📕2021.01.23　竹風太の料理日記

🐷豚大根

＜材料・調味料＞
豚こま（400ｇ）、大根（大1/2本）
カツオ顆粒ダシ（小さじ４）、砂糖（大さじ３）、みりん（大さじ２）、薄口しょう油（大さじ2.5）、サラダ油＋ごま油（適量）、２倍濃縮麺つゆ（大さじ１～２）

＜調理＞
✅１．大根を厚さ1㎝のイチョウ切りにする。豚肉は食べやすい大きさに、手でちぎる。
✅２．熱したフライパンに油を引き、豚肉を炒め、火が通ったら、大根を投入、油が回るまで炒める。
✅３．鍋にフライパンの中身を移し、水をひたひたに入れる。
✅４．調味料を入れ、強火で沸騰させ、アクを取ったら、強火のまま落し蓋をし、水分がはん分以上なくなるまで煮る。好みの味、好みの大根の煮え具合になるまで煮たら出来上がり。

通常は、沸騰したら中火もしくは弱火にするのだが、私は強火で、水分を飛ばす方が好きだ。

🥓🐟マカロニとシーチキンサラダ

＜材料・調味料＞
マカロニ（100ｇ）、キャベツ（中5枚）、シーチキン（小1缶）
マヨネーズ（好みで）、食塩（味が薄い場合）、コショウ（好みで）

＜調理＞
✅１．マカロニをたっぷりのお湯に食塩を入れて、沸騰したら指定時間中火で茹でる。我が家は年寄りが柔らかいのが好きなので、指定時間の倍近く茹でている。💦
✅２．キャベツは千切りにし、耐熱容器に入れ電子レンジ５００Ｗで3分加熱。特に歯が悪い人でなければ、熱を通さなくても、食塩で水分を絞り出す方法でもおいしい。
✅３．ボウルにマカロニとキャベツ、シーチキンを入れマヨネーズを好みの量入れ、均一になるまで混ぜたら出来上がり。好みにより、食塩やコショウを入れる。

🥚🧅卵玉ねぎスープ

＜材料・調味料＞5人分
卵（1個）、玉ねぎ（中1/2）
水（人数分）、カツオ顆粒ダシ（小さじ４）、食塩（小さじ１）、薄口しょう油（大さじ１）、サラダ油＋ごま油（適量）

＜調理＞
✅１．玉ねぎを2㎜程度の薄切りにし、油を引いたフライパンで、あめ色になるまで炒める。
✅２．鍋に水と炒めた玉ねぎを入れ、調味料を入れ沸騰させる。アクを取り、玉ねぎが十分柔らかくなったら、よくかき混ぜた卵を、菜箸に沿わせ、円を描くように回し入れる。沸騰寸前に火を止め、出来上がり。

🦉以上

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