📕2021.02.26　竹風太の料理日記

🍝🥕🧄中華丼

＜材料・調味料＞
豚もも切り落とし（450ｇ）、冷凍オオアカイカ（100ｇ）、玉ねぎ（中1個）、キャベツ（大5枚）、白菜（6枚）、冷凍インゲン（100ｇ）、人参（中1本）、もやし（1.5袋）
チキン味調味料（小さじ5）、薄口しょう油（大さじ4.5）、酒（大さじ2）、香り付け用ごま油（大さじ1/2）、味塩コショウ（適量）、片栗粉（大さじ３）、サラダ油＋ごま油（炒め用）
　※作っているうちに量が多すぎることに気づいたが、時すでに遅し。結局10人分近くできてしまった。しばらく、冷凍庫で寝ていただくことになりそうだ。

＜調理＞
✅１．豚ももは食べやすい大きさに手でちぎる。キャベツは5ミリのざく切り、白菜は5ミリのざく切り、人参は厚さ2ミリの拍子切り、もやしは水で洗い、ザルに揚げておく。
✅２．冷凍オオアカイカ（サイコロ状）を熱湯で茹でこぼし、薄く切る。また、熱湯で茹でこぼし、水洗いして、ザルに揚げておく。
✅３．冷凍インゲンは耐熱容器に入れ、水をひたひたに入れ、電子レンジ６００Wで2分加熱し、ザルに揚げておく。
✅４．加熱したフライパン（中華鍋）にサラダ油＋ごま油を少し多めに引き、豚肉を投入。完全に火が通ったら、オオアカイカ、玉ねぎを入れ、玉ねぎが透明になったら、人参、キャベツ、白菜、もやしの順に入れ、チキン味調味料、味塩コショウを入れ、軽く混ぜる。
✅５．フライパンに水を８００CC入れ、強火で沸騰させる。沸騰したら、薄口しょう油、酒を入れ、アクを取り、5分ほど煮たら、インゲンを投入。中火で具材が軟らかくなるまで煮たら、火を止め、水溶き片栗粉を少しずつ入れながら、均等に混ぜる。再び中火にし、トロミが好みになるように調整し、最後にごま油を回し入れたら、出来上がり。

🍠ふかしイモ

＜材料・調味料＞
サツマイモ（小・中５～6本）

＜調理＞
✅１．皮のまま、食べやすい大きさになるよう、乱切りもしくは斜め切りに切り、水にさらしておく。
✅２．蒸し器に切ったサツマイモを並べ、30分蒸したら、できあがり。

🥓🥚もやしの卵スープ

＜材料・調味料＞5人分
モヤシ（1/2袋）、卵（大1個）
カツオ顆粒ダシ（小さじ４）、食塩（小さじ１）、薄口しょう油（大さじ１）

＜調理＞
✅１．もやしを水で洗い、ざく切りにし、ザルに揚げておく。
✅２．鍋に人数分の水を入れ、調味料を入れ、沸騰させる。
✅３．沸騰したら、もやしを入れ、アクが出たらとる。
✅４．もやしが柔らかくなったら、溶き卵を菜箸に沿わせて回し入れ、沸騰寸前で火を止め、最後に菜箸でぐるぐるかき混ぜたら、出来上がり。

🦉以上

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