📕2021.06.16　竹風太の料理日記😀棒棒鶏・揚げ物

🐔🥒棒棒鶏

＜材料・調味料＞
鶏むね肉（400ｇ）、キュウリ（1本）
【酒蒸し用】酒（大さじ２）、味塩コショウ（少々）、黒コショウ（少々）
胡麻ドレッシング・味ぽん・マヨネーズ・・・など

＜調理＞
✅１．キュウリを２ミリ幅の千六本（太い千切り）に切る。
✅２．鶏むね肉をむらなく火が通る厚さに切り、耐熱皿に並べ、酒・味塩コショウ・黒コショウを適量入れる。電子レンジ５００Ｗで２分×３回で、生の部分がなくなるまで、加熱する。解凍の状態や並べ方で時間は変わるので、ときどき電子レンジのドアを開け、中を確認する。
✅３．鶏むね肉に火が通ったら、自然冷却し、手で繊維に沿って細かく裂く。煮汁に浸し鶏肉に煮汁の味を含ませる。
✅４．皿にキュウリを並べ、上から酒蒸しした鶏肉を乗せたら出来上がり。
✅５．我が家は味付けが個人によって異なるので、あえて味はつけない。お年寄り・若者・家人は胡麻ドレッシング。私は味ぽんにマヨネーズで食べた。

🔴２ミリ程度のマッチの軸くらいの切り方を千六本という。しかし、「千切り」と「千六本」はかなり境界線があいまいな気がする。
🔴鶏肉をそのまま電子レンジで酒蒸しすると、厚い部分に火が通らず、まだらの仕上がりになってしまう。そこで、できるだけ均一の厚さになるように下準備をする。
🔴酒蒸しの煮汁はとても美味しいので、私は鶏肉に染み込むようにしばらく浸けておく。他の料理レシピなどで、煮汁を染み込ませないのを見たことがあるが、私は煮汁を染み込ませる方に軍配を上げる。
🔴棒棒鶏なのでゴマ味ベースの味にしたいのだが、我が家のメンバーは自分の好きにしたいらしい。

🐔🐟揚げ物（唐揚げ・魚フライ）

＜材料・調味料＞
業務スーパーの唐揚げ（７個）、同じく魚フライ（５枚）、キャベツ（大3枚）
揚げ油（適量）

＜調理＞
✅１．油を１８０℃まで加熱し、唐揚げを両面がきつね色になるまで揚げる。
✅２．同じ油で、魚フライを揚げる。
✅３．キッチンペーパーの上に揚げ、油を吸い取ったら、千切りキャベツの乗った皿の上に乗せる。

🥕🥚🥣ニンジンの卵スープ

＜材料・調味料＞4人分
ニンジン（1/2本）、卵（大１個）、青ネギ（適量）
カツオ顆粒ダシ（1/2）、食塩（小さじ1/2）,薄口しょう油（大さじ１）

今日の卵はきれいに立った！

＜調理＞
✅１．人参を1ミリの千切りにする。
✅２．鍋に水を人数分入れ、調味料を投入。沸騰したら、人参を投入して、アクを取りながら、柔らかくなるまで煮る。
✅３．溶き卵を菜箸に沿って鍋に回し入れ、沸騰寸前で火を止める。
✅４．菜箸でクルクル回したら、出来上がり。
✅５．汁椀に入れてから、青ネギを散らして召し上がれ。

🍆おまけ

今日は茄子の料理を一品入れようかと思っていたが、ご覧のように、冷蔵庫の野菜室で朽ちかけていた。身の部分に黒いタネが見えていたら、古い証拠だ。いくらリアリティを旨とする料理日記でも、ひと様にはお見せできないと判断し、家族だけで炒めて食べてしまった。味は一応セーフだった。

🦉以上

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