📕2021.05.03　竹風太の料理日記😄鰹のたたき

料理というのは、心の状態が反映されるものだ。今日の料理も、心がささくれ立っているのを我ながら感じてしまう。別に体調が悪いわけではない。どちらかというと、足の状態は良い。

実は、写真からは分かりにくいかもしれないが、大根の繊維が硬すぎて、全員が、その繊維を残していた。また、人参の切り方が雑である・・・など、我ながら、「気配り欠けてるぞ！」と言いたくなった。わざとではないが、食べてみると、料理人の精神状態がわかり、怖くなった。

実は5月3日というのは家族にとっての記念の日なのだが、家人の記憶によると、この日は必ずみんながピリピリして、疲れ果てる事がとても多いらしい。

記念日であることが原因でそうなっているわけではないのだ。天気の特異日と同じように、偶然なのだ。

私はあまり超常現象を信じる方ではないが、かなり不思議で気持ち悪い。

※特異日というのは、２月７日の春一番、11月３日の秋晴れのように、偶然とは思えない確率で、ある特定の気象状態が現れること。

🐟カツオのたたき

＜材料・調味料＞
カツオのたたき（冷凍物250ｇ）、青ネギ（適量）
【タレ】　味ぽん（100㏄）＋チューブ生姜（5センチ）＋チューブニンニク（5センチ）
※好みの味にしてほしい。

＜調理＞
✅１．カツオのたたきを5ミリ幅に切る。
✅２．切ったカツオを皿に斜めにずらして並べ、タレを適量かける。好みで、青ネギを散らせば出来上がり。

🥬小松菜のおひたし

＜材料・調味料＞
小松菜（4株）
食塩

＜調理＞
✅１．小松菜をきれいに洗い、根元を2センチほど切り落とし、３～４センチのざく切りにする。
✅２．熱湯に茎の方を先に入れ、葉は時間差で投入する。
✅３．沸騰したら１～２分でザルに揚げ、水にさらし、手で絞ったら出来上がり。
※好みの堅さになるように時間を調整してほしい。
※味付けは自由にしたいという、年寄りの意見を尊重している。カツオのたたきのタレにつけて食べていたり、ポン酢で食べていた。

🐷大根の挽肉煮

＜材料・調味料＞
大根（中1/4本）、人参（中１本）、冷凍インゲン（適量）、合挽肉（１５０ｇ）
カツオ顆粒ダシ（小さじ３）、砂糖（大さじ２）、みりん（大さじ１）、酒（大さじ１）、薄口しょう油（大さじ１）

＜調理＞
✅１．大根を２センチ程度のイチョウ切りにし、水から１５分ほど下茹でにして、ザルに揚げる。
✅２．別鍋に下茹でした大根と人参を入れ、水をひたひたに入れる。調味料を入れ沸騰させる。
✅３．沸騰したら、合い挽き肉を入れ、アクを取りながら落し蓋をして中火で煮る。しばらくしたら、冷凍インゲンを投入し。水分が半分程度になったら、出来上がり。
※濃い味が好みの方は、水分がなくなりかけるまで煮る。

🚧大根は、皮の下の部分に硬い繊維がある場合がある。皮の下の部分に線が引いてあるような大根は、硬い可能性があるので、厚く皮をむく。

🍄🥣エリンギとオクラの吸い物

＜材料・調味料＞4人分
エリンギ（中１本）、オクラ（中４本）、青ネギ（少々）
カツオ顆粒ダシ（小さじ４）、食塩（小さじ１）、薄口しょう油（大さじ１）

＜調理＞
✅１．鍋に人数分の水を入れ、調味料を加える。
✅２．エリンギを2ミリ程度の短冊切りに、オクラを2ミリ程度の輪切りにし、鍋に投入。沸騰したら、アクを取り、汁に粘り気が出てきたら、出来上がり。

🦉以上

📸🌸みんなのフォトギャラリー🌸に「竹風太の料理日記」で使った料理や素材の画像をアップしています。イメージに合う画像があるときは、自由に使ってください。使っていただくと、とても嬉しい！

🌸サイトマップ、更新しました。⏬⏬

🌈子育て、中学受験、教育が本職です。特に中学受験に関して悩んでいる方のお役に立てると思います。
よろしければこちらのマガジンもどうぞ。（無料）⏬⏬

📗教育・子育て｜take_futa（竹風太）@元塾講師｜note

💛「ECSワークショップ」という会社のような名前の個人ブログを、教育をテーマに、開いています。覗いてみてくださいね。⏬😀