📕2021.04.21　竹風太の料理日記😂鶏むね肉の甘酢タレ

ただいま！
2週間ほど手術のために入院していた。昨日４月２０日に退院し、今日４月２１日から、「竹風太の料理日記」を再開する。

しかし、手術も終わり、半年の自由な時間も残り僅かになった。働かなければ家族を養っていくことができないので、仕事を見つけなければ・・・。😮
というわけで、夕食を作ることができないことも、正直言うとあるのだ。

しかし、教育関係、料理関係などの記事は毎日投稿するつもりなので、立ち寄っていただきたい。

さて、始めよう。

🐔鶏むね肉の甘酢タレ

＜材料・調味料＞
鶏むね肉（２枚５００g）
タレ：【砂糖（大さじ４）、濃い口しょう油（大さじ４）、米酢（大さじ４）、味の素（少々）、チューブ生姜（大さじ１）、長ネギ（大さじ１）、ごま油（大さじ１）】※長ネギがなかったので、青ネギで間に合わせた。
片栗粉（適量）、揚げ油（適量）
【下味：酒大さじ１、味塩コショウ適量、しょう油大さじ1/2、チューブ生姜少々】

このタレは、個人的にかなり気に入っていて、ときどき食べたくなる。業務スーパーの中華甘酢あんも美味しいが、このタレの方がより好きだ。

＜調理＞
✅１．鶏の胸肉を縦に3つに切り、5ミリ幅にざく切りにする。
✅２．下味をつけ、30分程度放置。
✅３．ボウルにタレを全てとかしておく。
✅４．鶏むね肉をビニール袋に入れ、片栗粉を投入。シャカシャカと袋の中で片栗粉を鶏むね肉にまとわせる。
✅５．180℃に熱した油で、唐揚げにし、熱いうちにタレの入ったボウルに投入。タレが絡んだら、皿に移す。全てが揚げ終わるまで、この作業を繰り返す。
✅６．皿に盛るとき、余ったタレをかけると、味がしっかりする。

🥬ほうれん草の白和え

＜材料・調味料＞
ほうれん草（5株程度）、ミックスベジタブル（適量）、豆腐（1/2丁）
砂糖（大さじ１）、薄口しょう油（大さじ１）、味の素（少々）、白ごま（大さじ1.5）

＜調理＞
✅１．ほうれん草を３～４センチのざく切りにし、良く洗い、２～３分茹で、水にさらしておく。
✅２．ミックスベジタブルを熱湯で５分ほど加熱し、ザルに揚げておく。
✅３．豆腐をさいの目切りにし、キッチンペーパーで包み、水分を切っておく。少し水分が残っているくらいの方が味が柔らかい。
✅４．白ごまをすりこぎなどで、すりごまにする。
✅５．ザルに調味料とすりごま、豆腐を投入し、よく混ぜる。
✅６．ザルに絞ったほうれん草と、ミックスベジタブルを投入し、ざっくり混ぜたら出来上がり。

🍄🥚シメジの卵スープ

＜材料・調味料＞
シメジ（1/2株）、卵（1個）
カツオ顆粒ダシ（小さじ４）、食塩（小さじ１）、薄口しょう油（大さじ１）

＜調理＞
✅１．鍋に人数分の水を入れ、調味料を入れ、沸騰したらざく切りしたシメジを投入。
✅２．アクを取りながらシメジが煮えたら、溶き卵を回し入れ、沸騰しかけたら火を止め、菜箸でぐるぐるかき混ぜたら、できあがり。

🦉以上

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