📕2021.04.22　竹風太の料理日記😌厚揚げとシメジの煮物

今日は、足に痛みが出たので、家人が夕食を作ることになり、任せることになった。準備する時間もなく、申し訳ないことをした。
私は作っていないのだが、リアリティ夕食を記録していくのが、「竹風太の料理日記」なので、わかる範囲内で、投稿する。

🥔大コロッケ（市販）

今日のコロッケは、近くのスーパーで買ってきたわらじコロッケだ。つまり、大きいということだ。
しかし、もし、このコロッケを自分で作ったとしたら、どのように作るかをイメージして書いてみる。このような試みもちょっと面白い。
ただ、過去にほぼ同じレシピでコロッケを作ったことはあるので、このレシピで作れば、食べられるコロッケが出来上がる。

＜材料・調味料＞
ジャガイモ（男爵４個）、玉ねぎ（中１個）、合い挽き肉（200ｇ～400ｇ）
味塩コショウ（適量）、黒コショウ（適量）、食塩（適量）
パン粉（適量）、卵（１個）＋薄力粉（大さじ１）＋水（大さじ１）、揚げ油（適量）

＜調理＞
✅１．ジャガイモを良く洗い、芽など余分なものを取り、１個ずつゆるくラップし、電子レンジ６００Ｗで６分加熱（途中でひっくり返す）。この時間はジャガイモの大きさに依存するので、菜箸を差し込み中まで通るかどうか確認しながら、調整してほしい。加熱が終わったら、ラップごと、水に投入し、手で持てる程度まで冷やす。冷えたら、ラップを剥がし、手やキッチンペーパーで皮をむき、ボウルに入れ荒く潰しておく。
✅２．玉ねぎをみじん切りにする。
✅３．油を引いたフライパンに合い挽き肉を入れ、塩コショウをし、十分に炒め、玉ねぎを投入。透明になるまで炒めたら、ジャガイモを投入し、塩コショウをし、練らないようにざっくり混ぜて、そのまま冷やしておく。
✅４．好みの大きさに中の空気を抜くように手のひらに打ち付けながら丸め、（形は自由だが、小判型か丸型が多い）皿に、重ねておく。出来れば、冷蔵庫でしばらく冷やした方が、パン粉をつけやすいし、揚げている途中で爆発することを防げる。
✅５．薄力粉を入れたボウルと、溶き卵＋薄力粉＋水を入れたボウルとパン粉を入れたボウルを準備し、コロッケの形を保ちながら、薄力粉➔溶き卵➔パン粉の順番に絡めていく。
✅６．180度に加熱した揚げ油で、きつね色になるまで揚げたら出来上がり。

🥗茹カリフラワー

＜材料・調味料＞
カリフラワー（１株）
食塩（適量）

＜調理＞
✅１．カリフラワーを適当な大きさに切る。
✅２．食塩を入れた熱湯で２～3分茹でる。
✅３．ザルに揚げ、自然冷却する。
✅４．自分の好きなドレッシングや、マヨネーズでいただく。

🍄⬜厚揚げとシメジの煮物

＜材料・調味料＞
厚揚げ（大1丁）、シメジ（1株）
カツオ顆粒ダシ（小さじ３）、砂糖（大さじ２）、みりん（大さじ１）、薄口しょう油（大さじ１）

＜調理＞
✅１．厚揚げをラップに包み、余分な油分を吸い取り、食べやすい大きさに切る。もし、油分を完全に取りたければ、ザルに揚げ、熱湯をかける。
✅２．シメジの石づきを取り、食べやすい大きさに手でちぎる。
✅３．鍋に水を４００ｃｃ入れ、調味料を投入。沸騰したら厚揚げとシメジを投入。
✅４．落し蓋をし、水分が少なくなり、具材が柔らかくなったらできあがり。

🦉以上

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