📕2021.06.02　竹風太の料理日記😄トンテキ

今日は業務スーパーで色々と仕入れてきた。冷凍ミックスベジタブルや冷凍インゲン。冷凍唐揚げなど、冷凍食品をかなり購入した。

また、夏野菜のナスやキュウリをかなり安く手に入れることが出来た。
我が家の若者は多くの果物にアレルギーがあり、口の周りがかゆくなるそうだ。トマトはアウトだ。
また、好き嫌いも激しく、キュウリ・キャベツ・玉ねぎなどを生で食べるのは全てアウト。

キュウリがアウトのなは、料理人としては、とても困る。これからの季節冷やし中華も作りたい、冷やし蕎麦やうどんにもキュウリの千切りを入れたいのだが、諦めざるを得ない。

このような個人の都合が家族の人数分あるのだ。全員分の好き嫌い、健康上の食べ物などを全て配慮すると、だれも望まない、味のしない夕食が食卓に並ぶことになるので、結局誰かが犠牲になりメニューが決められる。

🐷トンテキ（キャベツ添え）

＜材料・調味料＞
豚ロース（120ｇ✖4枚）、新キャベツ（適量）
【タレ】濃い口しょう油（大さじ２）、みりん（大さじ２）、オイスターソース（小さじ２）、砂糖（小さじ２）、チューブ生姜（５センチ）、チューブニンニク（２センチ）、酒（大さじ１）
小麦粉（適量）、味塩コショウ（適量）、黒コショウ（適量）、オリーブオイル（適量）

🔴オイスターソースはコクを増すために入れる。そのクセが気になるなら入れなくてもよい。また、チューブニンニクは香りにパンチを付ける働きがあるが、香りが苦手な人はパスしてもよい。
🔴オリーブオイルがない場合には、サラダ油で良い。

＜調理＞
✅１．新キャベツをきれいに洗い、１ミリの千切りにし、洗わずザルに揚げておく。
✅２．豚ロースの筋を切り、味塩コショウ＋黒コショウを表と裏になすりつけ、茶こしなどで、小麦粉を全体にまとわせる。
✅３．熱した広いフライパンにオリーブオイルを引き、豚ロースを４枚広げ、強火で焼き、片面に焼き色が付いたら、中火にし裏返し、蓋をして裏面に焼き色を付ける。
✅４．火が通ったら、タレの液を豚肉全体にかけて、強火にし、照りが付くまでタレを絡ませたらできあがり。
✅５．平皿にキャベツを半分盛り、トンテキをキャベツの横に置き、余った煮汁をかけたら出来上がり。

🥗🥔彩りパスタポテトサラダ

＜材料・調味料＞
新ジャガ（中３個）、冷凍ミックスベジタブル（１００ｇ）、パスタ（６０ｇ）
マヨネーズ（大さじ５以上）、黒コショウ（適量）、食塩（少々）、オリーブオイル（適量）

早速、ミックスベジタブルが活躍した。

＜調理＞
✅１．新ジャガを水できれいに洗い、皮をむくきっかけにするために、十字の切り口を入れ、一つずつゆるくラップする。電子レンジ７００Wで6分間加熱。途中で上下を返すとむらなくできる。
✅２．熱し終わったら、ラップに包んだまま、水が入っているボウルにダイブさせ、皮がむける程度まで冷えたら、十字の切り口から皮をむく。
✅３．ボウルに皮をむいた新ジャガを入れ、スプーンなどで荒く崩す。マヨネーズと食塩で薄く味を付けておく。
✅４．鍋にお湯を沸かし、食洗を加え、ミックスベジタブルを投入し、再沸騰したら３～４センチに折ったパスタを入れ、指定時間茹でたら、ザルに揚げ、オリーブオイルをからめておく。
✅５．新ジャガとミックスベジタブル＋パスタを混ぜ、マヨネーズを全量入れ、黒コショウを振り掛け、全体をまんべんなく混ぜたら出来上がり。

🔴長時間放置しないのであれば、オリーブオイルはつける必要がない。

🥣🥕🥚野菜卵スープ

＜材料・調味料＞4人分
エノキ（1/6株）、人参（中1/4本）、卵（大１個）
カツオ顆粒ダシ（小さじ４）、食塩（小さじ半分）、薄口しょう油（大さじ１）

今日の卵は立たなかった！
心の状態が卵立てにも影響しているのかも。

＜調理＞
✅１．エノキの石づきを取り、３等分する。
✅２．人参を２ミリの千切りにする。
✅３．鍋に人数分の水を入れ、加熱。調味料を投入する。
✅４．具材を入れ、アクを取り、人参が柔らかく煮えたら、火を止め、溶き卵を菜箸に沿って回し入れる。少し固まり掛けたら、菜箸でクルクル回したら出来上がり。

🦉以上

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