📕2020.12.30　竹風太の料理日記

🥕野菜スープ

＜材料・調味料＞
チャーシューを作った時にできたスープ（２リットル）、人参（中1本）、タケノコ（煮しめの残り）、白菜（小6枚）
食塩（大さじ半分）、薄口しょう油（大さじ１）、コショウ（適量）

＜調理＞
✅１．チャーシューを作った時のスープを放置し、冷えてラードが固まったところで、ラードを除去する。使うかもしれないので、一応とってある。我が家の年寄りは、油気の多い食べ物があまり好きではないのだ。
✅２．ラードを取ったスープを火にかけ、千切りにした人参、細切りにしたタケノコ、細切りにした白菜を投入。
✅３．調味料を入れ、出てきたアクを取りながら、味をチェック。
✅４．具材が柔らかくなったら出来上がり。

🥓彩りキンピラ

＜材料・調味料＞
大根の皮・葉（1本分）、京人参の切れ端（1本分）
砂糖（大さじ１）、みりん（大さじ１）、濃い口しょう油（大さじ１）、カツオ顆粒ダシ（適量）、サラダ油、ごま油、白ごま（大さじ１）

＜調理＞
✅１．大根の皮を繊維に直角の千切りにする。葉はみじん切りに、京人参も千切りにする。
✅２．熱したフライパンにサラダ油とごま油を入れ、材料を全部入れ、しっとりするまで炒める。
✅３．しっとりしてきたら、調味料を入れ水分がなくなりかけたら、ゴマを入れ、ざっくり混ぜたら出来上がり。

大根は、煮しめの大根から出たもの、京人参も、煮しめの飾り切りの残りを使った。野菜は捨てるところがあまりないと思う。

🐷肉じゃが

＜材料・調味料＞
豚こま（400ｇ）、ジャガイモ（小6個）、人参（中1本）、玉ねぎ（中1個）
砂糖（大さじ２）、みりん（大さじ１）、薄口しょう油（大さじ２）、カツオ顆粒ダシ（小さじ2）

＜調理＞
✅１．豚こまを手でちぎって、熱したフライパンにサラダ油を引き、良く炒め、鍋に入れる。
✅２．ジャガイモの皮をむき、食べやすい大きさに切り、鍋に入れる。
✅３．人参を食べやすい大きさに切り、鍋に入れる。
✅４．玉ねぎを薄切りにし、鍋に入れる。
✅５．ひたひたに水を入れ、調味料を入れ、強火で落し蓋をして煮る。
✅６．沸騰したら、弱火にする。アクは出てくるたび、すくいとる。
✅７．具材が柔らかく煮えたらできあがり。

手でちぎると、タレの絡みがいいような気がする。

🍎林檎のコンポート

調子に乗って、食事ごとに林檎のコンポート食べていたら、今日の夕食で、在庫切れになってしまった。おせち企画のメニューだったのに、「まずい！」💦　明日、また作るか？

💛「ECSワークショップ」という会社のような名前の個人ブログを、教育をテーマに、開いています。覗いてみてくださいね。⏬😀