📕2021.01.26　竹風太の料理日記

🐔鶏の甘酢あんかけ

＜材料・調味料＞
鶏の胸肉（400ｇ）
砂糖（大さじ２）、米酢（大さじ２）、濃い口しょう油（大さじ２）、ごま油（大さじ1/2）、生姜（チューブ3㎝）、青ネギ（みじん切り大さじ１）、揚げる油（適量）
※下味用：酒（大さじ１）、味塩コショウ（少々）、薄口しょう油（小さじ２）、片栗粉（大さじ２～３）

＜調理＞
✅１．鶏の胸肉を縦に3つに切り、そのそれぞれを薄い（3～4㎜）そぎ切りにする。ボウルに鶏肉を入れ、片栗粉以外の下味の調味料を入れ手でもみ込み30分程度放置する。揚げる直前に片栗粉を入れ絡ませる。
✅２．調味料をボウルに入れよく混ぜておく。
✅３．油を180℃に熱し、鶏肉を広げながら揚げ、揚がったら、ボウルの中のタレに浸け、からめたら皿に盛る。最後にタレが残ったら肉の上からかけて、出来上がり。

🥚だし巻き卵

＜材料・調味料＞
卵（中4個）
水（120㏄）、カツオ顆粒ダシ（小さじ１）、薄口しょう油（小さじ１）、みりん（小さじ１）、食塩（小さじ1/2）

＜調理＞
✅１．調味料をボウルに入れよく混ぜておく。そのボウルに卵を割り入れ、よく混ぜる。卵焼きと違い、泡だて器などを使ってもよい。
✅２．熱したフライパンに、油を多めに入れ、卵液を一部流し入れたら、スクランブルエッグを作るときのように、ぐしゃぐしゃに混ぜ、固まり掛けたら、フライ返しなどで、片方に寄せる。固まって裏返すことができるようになったら、フライ返しで裏返す。また、油を足し、卵液を流し入れ同様に、巻いていく。
　水がかなり入っているので、固まりにくく、まとめにくいので、フライ返しなどを利用すると失敗が少ない。

🥕野菜コンソメスープ

＜材料・調味料＞5人分
キャベツ（中3枚）、人参（中1/2）、大根（輪切りで2㎝）
水（5人分）、コンソメキューブ（2個）、味塩コショウ（適量）、食塩（適量）

＜調理＞
✅１．キャベツはみじん切り、人参と大根は2㎜程度の千切り。
✅２．鍋に水とコンソメを入れ、材料も投入。強火で沸騰させ、アクを取りながら、弱火で材料が柔らかくなるまで煮て、味塩コショウ、食塩などで味を調えたら、できあがり。

🦉以上

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📗教育・子育て｜take_futa（竹風太）@元塾講師｜note

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