📕2021.03.08　竹風太の料理日記

🍲大根と挽肉のとろとろ煮

＜材料・調味料＞
大根（中1/2本）、合挽肉（100ｇ）、冷凍インゲン（80ｇ）
カツオ顆粒ダシ（小さじ３）、砂糖（大さじ２）、みりん（大さじ１）、薄口しょう油（大さじ２）、酒（大さじ１）、水溶き片栗粉（適量）

＜調理＞
✅１．大根を厚さ1.5～２センチのいちょう切りにする。冷凍インゲンを水で戻し、適当な大きさに斜め切りし、絞っておく。
✅２．鍋に大根を入れ、水をかぶるくらい入れる。カツオ顆粒ダシ（小さじ1）を投入し、沸騰してから10分下茹でし、ザルに揚げる。
✅３．新たに鍋に下茹でした大根を入れ、水をひたひたに入れ、調味料を投入。強火で加熱し、沸騰したら合挽肉を入れ、アクを取り、落し蓋をしながら、10分程度茹でる。
✅４．インゲンを投入し、落し蓋をしながら、5分程度煮る。
✅５．火を止め、水溶き片栗粉を適量入れ、中火にし、ざっくり混ぜたら出来上がり。

下茹でに出汁を入れて煮ると、味が深くなる。
インゲンは煮過ぎると色も食感も悪くなるので、時間差で投入する。
もし、最後に煮汁が少ない場合は、材料を崩さず混ぜるのが困難なので、煮汁だけをボウルに移し、水溶き片栗粉を入れよく混ぜてから、鍋に煮汁を戻し、鍋を揺すりながらとろみをつけると、上手くいく。

🍠大学イモ

＜材料・調味料＞
蒸したサツマイモ（中４～5本分）、白ごま（大さじ２）
砂糖（大さじ2）、濃い口しょう油（大さじ1）、みりん（大さじ２）、揚げ油（適量）

＜調理＞
✅１．鍋に調味料を入れ、加熱し、溶けたなら、火を止めておく。
✅２．蒸したサツマイモを180℃に熱した揚げ油に投入。きつね色になるまで揚げたら、キッチンペーパーなどに揚げておく。
✅３．調味料を入れた鍋を再加熱し、汁から泡が出てきたら、サツマイモを一気に投入し、白ごまを入れ、ざっくり混ぜたら出来上がり。

使った鍋は、できた大学イモを皿に移したらすぐ、水に浸けるなどしないと、こびりついて、洗うとき大変だ。

🥓🥗パスタサラダ

＜材料・調味料＞
パスタ（50ｇ）、冷凍ミックスベジタブル（120ｇ）
マヨネーズ（適量）、オリーブオイル（小さじ２）、味塩コショウ（適量）、レモン汁（小さじ1）

マヨネーズだけでは、代わり映えしないので、いろいろ足してみた。

＜調理＞
✅１．水の入った鍋に食塩を適量入れ、冷凍のミックスベジタブルを入れ、沸騰したら、パスタを３～４センチの長さに手で折り、投入。パスタの指定時間茹でたら、ザルに揚げる。
✅２．ボウルにパスタとミックスベジタブルを入れ、調味料を入れ、全体を混ぜたら出来上がり。

時短のため、ミックスベジタブルとパスタを同じ鍋で茹でた。
本来はシーチキンを入れる予定だったが、茹で上がって、シーチキンを入れようと、棚を探しても、見当たらない。どうも、我が家の年寄りが酒のつまみに食べたようだ・・・。

🥚🍄舞茸の卵スープ

＜材料・調味料＞
卵（中1個）、舞茸（適量）
カツオ顆粒ダシ（小さじ４）、食塩（小さじ１）、薄口しょう油（大さじ１）

＜調理＞
✅１．鍋に水を人数分入れ、調味料を投入。
✅２．沸騰したら舞茸を手で適当な大きさにちぎり、鍋に投入。
✅３．沸騰したら火を中火にし、アクを取りながら具材が軟らかくなるまで煮る。
✅４．溶き卵を菜箸に沿って回し入れ、沸騰する直前に火を止め、菜箸でぐるぐるかき混ぜたら、出来上がり。

🦉以上

📸🌸みんなのフォトギャラリー🌸に「竹風太の料理日記」で使った料理や素材の画像をアップしています。イメージに合う画像があるときは、自由に使ってください。

🌸サイトマップ、更新しました。⏬⏬

🌈子育て、中学受験、教育が本職です。特に中学受験に関して悩んでいる方のお役に立てると思います。
よろしければこちらのマガジンもどうぞ。（無料）⏬⏬

📗教育・子育て｜take_futa（竹風太）@元塾講師｜note

💛「ECSワークショップ」という会社のような名前の個人ブログを、教育をテーマに、開いています。覗いてみてくださいね。⏬😀