📕2021.07.10　竹風太の料理日記😄ポテトサラダ・白菜のトロトロ味噌煮

今日のメニューはポテトサラダ以外、お年寄に忖度した。
薄味令を発令しているお年寄りは、塩分をとても気にしている。
しかし、残念なことに大好物がイリコなのだ。食べ過ぎては元も子もないのだが、そこを指摘すると話がややこしくなる。

🥔🥗ポテトサラダ

＜材料・調味料＞
ジャガイモ（大３個）、ミックスベジタブル（１００ｇ）
マヨネーズ（大さじ５）、食塩（小さじ1.5）、味塩コショウ（適量）、黒コショウ（適量）

🔴塩加減は好みによるので、調整してみてほしい。

＜調理＞
✅１．ジャガイモを良く洗い、長めの十字隠し包丁を入れ、ゆるくラップする。電子レンジ５００Ｗで１２分加熱する。
✅２．ミックスベジタブルを耐熱皿に入れ、水をひたひたに入れてから、電子レンジ５００Ｗで2分加熱する。
✅３．中まで火が通っていることを確認するために竹串を刺してみる。
✅４．ラップに包んだまま、水に投入。手で触れる温度まで下がったら、十字の隠し包丁の部分から皮をむく。

🔴ジャガイモを電子レンジ調理するとき、調理時間はジャガイモの大きさなどによって、調整する必要がある。
🔴ジャガイモは途中で何回か上下を返した方がむらなくできる。
🔴前回は自然解凍したが、今回は実験的にラップごと水に投入してみた。皮のままなので、水っぽくなることはなかった。

🥬🍄白菜のトロトロ味噌煮

＜材料・調味料＞
白菜（小1/4株）、シメジ（中1/2株）
カツオ顆粒ダシ（小さじ３）、砂糖（大さじ１）、みりん（大さじ１）、酒（大さじ１）、味噌（大さじ１）

🔴醤油味に飽きたので、味噌味にしてみた。

＜調理＞
✅１．白菜を良く洗い、１センチ幅のそぎ切りにする。
✅２．シメジは石づきを取り、手で繊維に沿って適当に裂く。
✅３．鍋に具材を入れ、水をひたひたに入れ加熱する。調味料を入れ、アクを取りながら、具材が軟らかくなるまで煮たら、出来上がり。

🔴今日の料理は白菜をトロトロに仕上げたいので、しみこみやすいそぎ切りがあっている。

🥓🥒ソーメンキュウリ

＜材料・調味料＞
ソーメン（作り過ぎた残り1人分）、キュウリ（中１本）
食塩（少々）、オリーブオイル（大さじ１）、味ぽん（大さじ１）

🔴昼食で余ったソーメンを利用するために無理やり考えたメニューだ。

＜調理＞
✅１．茹でたソーメン一人分を適当な長さにざく切りし、オリーブオイルをまぶしておく。
✅２．キュウリを２ミリ程度の輪切りにし、塩でもみ、３０分程度放置したら、よく絞り、塩分を取るために水で洗って、絞っておく。
✅３．ボウルにソーメンとキュウリを入れ、味ぽんを回しかけ、ざっくり混ぜたら出来上がり。

🔴オリーブオイルをまとわせておいた方が、味ぽんが染み込み過ぎなくてよい。
🔴実は最初水で洗わずに作り、味見して失敗に気づいた。

🥣🥬白菜と豆腐の吸い物

＜材料・調味料＞５人分
白菜（中1枚）、豆腐（1/4丁）、青ネギ（少々）
カツオ顆粒ダシ（小さじ４）、食塩（小さじ1/2）、薄口しょう油（大さじ１）

＜調理＞
✅１．白菜を良く洗い、3ミリ程度のざく切りにする。
✅２．豆腐を5ミリ程度のさいの目切りにする。
✅３．鍋に人数分の水を入れ、調味料を入れ、沸騰したら、白菜と豆腐を投入。具材が柔らかくなったら、出来上がり。
✅４．汁椀に注ぐとき、青ネギを散らして召し上がれ。

🦉以上

📸🌸みんなのフォトギャラリー🌸に「竹風太の料理日記」で使った料理や素材の画像を１０００枚以上アップしています。イメージに合う画像があるときは、自由に使ってください。ありがたいことに、400回以上使っていただいています。
　同じ食材でも形が異なっていたり、撮る角度が異なっている場合には重ねてアップしています。記事のイメージに合った一枚があったら是非使ってください。自分の写真がお役に立っていると思うと、とても嬉しいです！

🌸サイトマップ、更新しました。⏬⏬

🌈子育て、中学受験、教育が本職です。特に中学受験に関して悩んでいる方のお役に立てると思います。
よろしければこちらのマガジンもどうぞ。（無料）⏬⏬

📗教育・子育て｜take_futa（竹風太）@元塾講師｜note