📕2021.07.08　竹風太の料理日記😄ズッキーニとピーマンのみぞれ煮

🥒ズッキーニとピーマンのみぞれ煮

＜材料・調味料＞
ズッキーニ（超巨大40センチ級を半分）、ピーマン（超巨大２個）、冷凍ミックスベジタブル（100ｇ）、大根（３センチ）
炒め油（オリーブオイル大さじ３）
味ぽん（大さじ４程度）

🔴だれもズッキーニとは思わない巨大なズッキーニを98円でゲットした。規格外だし、きっと大味で美味しくないので捨て値で置いてあるのだろうと、あまり期待せずに購入した。
🔴ズッキーニ自体あまり料理に使ったことがなく、イタリアンでトマトやチーズと合わせるのをよく見かける程度の浅い知識で臨んだ。
🔴たまたまなのだが、巨大ピーマンも安く手にはいったのだが、色や感触が明らかに堅そうだった。これは炒めただけではいただけないと直感した。
🔴オリーブオイルを使ったのは、私のズッキーニの先入観がイタリアンだったためだ。
🔴おろしポン酢味は直感で合いそうだと決めた。
🔵次回につながる反省点としては、肉を入れるべきだった。

🔎この写真ではわかりにくいが、
かなり大きなまな板の端から端までの長さがある。

＜調理＞
✅１．ズッキーニの皮を縞模様になるようにむき、縦に二つに割り、中のタネをスプーンなどでかき出す。１～２センチ幅の半月切りにする。
✅２．ピーマンを縦に二つに割り、へたとタネを取って幅1センチ程度のざく切りにする。
✅３．大根の皮をむき、おろし金などで大根おろしを作る。
✅４．フライパンに炒め油を引き、ズッキーニをしんなりするまで炒めたら、解凍したミックスベジタブルを投入。
✅５．ピーマンを投入し、軽く炒めたら、大根おろしにポン酢を加え、フライパンに回し入れる。タレが、全体に絡んだら出来上がり。

🔴通常のズッキーニはタネを取る必要はないが、巨大化したズッキーニはタネも硬く成長してしまっているので、取った方が食べやすい。
🔵次回につながる反省点をもう一つ、炒め物というより、煮物レベルに煮込んでもよかった。ズッキーニの堅さが中途半端だったような気がする。
🔵ピーマンはもっと細く切った方が見栄えもいいし、タレが絡みやすかった気がする。

🐔棒棒鶏風モヤシ

＜材料・調味料＞
鶏むね肉（150ｇ）、モヤシ（１袋）
酒（大さじ１）、味塩コショウ（適量）
焙煎胡麻ドレッシング（大さじ３）

🔴我が家でドレッシングの多数決を取ると、「焙煎胡麻ドレッシング」が1位となる。そういう訳で、頻繁に使うことになる。

＜調理＞
✅１．鶏むね肉を同じくらいの厚さになるように２～３枚程度に切る。
✅２．耐熱容器にそれを広げ、酒と味塩コショウをふりかけ、全体に絡める。
✅３．もやしを洗い、ザルに揚げておく。
✅４．耐熱容器の鶏むね肉の上にモヤシを広げ、蓋をして、電子レンジ５００Wで6分程度、途中で裏返しながら加熱する。鶏肉を裂いて火が通っていれば、自然冷却する。
✅５．手で触れることができるくらいに冷えたら、鶏肉を繊維に沿って細く裂く。煮汁はそのまま鶏肉ともやしが浸かる状態にしておき、焙煎胡麻ドレッシングを回し入れ、全体に絡めたら出来上がり。

🔴電子レンジで肉を加熱すると肉の厚さによって火の通り具合にムラができてしまう。それを防ぐために均等な厚さに切って、皿に並べる。
🔴ゆで汁は鶏のうま味がしみだしているので、モヤシや鶏肉の調味料として使う。ドレッシングが薄まってしまう分は味塩コショウで調節する。

🥣🥬豆腐と小松菜の吸い物

＜材料・調味料＞５人分
豆腐（1/2丁）、小松菜（1株）、青ネギ（適量）
カツオ顆粒ダシ（小さじ４）、食塩（小さじ1/2）、薄口しょう油（大さじ１）

＜調理＞
✅１．豆腐を５ミリ角のさいの目切りにする。
✅２．小松菜を５ミリ幅のざく切りにする。
✅３．人数分の水を鍋に入れ、調味料を投入。加熱し沸騰したら、豆腐と小松菜を入れ、アクを取りながら、柔らかくなるまで煮て、出来上がり。
✅４．汁椀に注ぐとき青ネギを散らして、召し上がれ。

🍀家族が気に入っているドレッシングなど

キユーピー 焙煎胡麻ドレッシング (業務用)

ミツカン 味ぽん 1L

🦉以上

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