世界最高のウニ塩ができるまで

　自分たちのレストランにいると常に料理のアップデートを考えてしまう。昨日も西麻布の『WAGYUMAFIA BUTCHER’S KITCHEN』にて、まだ我々のガーリックチップスを食べてない人がいたので食べさせたのだが、オリジナルのウニ塩があったので、それをドバッとぶっかけてシャカシャカしてみた。濃厚なニンニクの香りにウニとマフィア特製の椎茸パウダー入り塩を1:1で混ぜ合わせた自家製のウニ塩はマリアージュしてスゴイことになった。

　とにかくポテトチップスを食べる手が止まらない。本来の肉を忘れて食べ続けてしまいお腹いっぱいになりそうだ。
　これまた特製の和牛こてっちゃんにクラッシュしてふりかける。パリパリ感と濃厚なこてっちゃんの味がマリアージュして最高に美味しい。
　こんなアレンジを加えていくのが楽しいのである。

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