お寝間ゆかたと日本酒

家で呑むならお寝間着ゆかたの一席。

数カ月ぶりに、焼き菓子界のソルジャーと密会。ノットさん密。

ここぞとばかりに、パジャマを新調しようと目論む。

うさちゃんがドーンとプリントされたものか、はたまた綿100％か、プリキュアか、などとネットサーフィンをすすめていたところ雷に打たれる。

「お寝間着ゆかた」

すぐさまポチッと、袖を通して震えた。

さらには、寅さんにもでてきていて小鹿になった。

最高だな。

お洒落なピアノの曲からはじまり、気づけば日本酒と肴がずらり。

なぜかモルダウと大地讃頌を経由いたしまして、着地点は70年代の歌謡曲だった。

毎度おなじみ、仏壇用の蝋燭を灯し、ほろ苦い番茶で炊いた鶏肉を一口。くいっと日本酒を一口。

お寝間着ゆかたと日本酒の相性が最高で、日本酒と鶏肉の番茶煮の相性が最＆高でございました。

全力で皆々様におすすめしたいです。

さて本日は、「鶏肉」「塩コショウ」「濃い番茶」「お醤油」「砂糖」「みりん」「半熟たまご」「ねぎ」をご用意くださいまし。

材料

鶏肉　１枚
塩コショウ
濃い番茶　鶏肉が浸るくらい
お醤油　スプーン5くらい
砂糖　スプーン0.5〜1くらい
みりん　スプーン２くらい
たまご　１個
ねぎ　１０ｃｍくらい

作り方

１、下味の大切さ

何度も申しておりますゆえ割愛。鶏肉に下味を！

２、濃～い番茶が怖い

本日こさえます番茶煮。好みにもよりますが苦みがよいアクセントになりますゆえ、濃くひいてあげるのがよろしいかと。大人な味わいに仕上げてまいりましょう。

３、パリッと焼き目を

下味をつけました鶏肉を、パリッと焼いてゆきましょう。
まずは皮目から強火で表面がこんがり色づくくらい。ひっくり返してさらにこんがり焼き目をつけます。

４、番茶と旨みのフュージョン

先ほどの番茶に鶏肉、さらにはお葱をドボン。弱火でフツフツ炊いてゆきます。
次第に鶏肉のうまみが番茶とフュージョン！

５、醤油でキメて、砂糖で甘やかす、みりんは照りを！

お味を整えるターン。
まずは醤油でベースの味を決めましょう。少し煮込んでまいりますゆえ、ちょうどよいかなくらいの味付けがおすすめでございます。
お次は砂糖。こちらはお好みの甘みを足しまして、みりんはちょろりと垂らして照りをつけましょう。

６、フツフツ炊きます

煮込みすぎるとお肉がぎゅーっと固くなる。ゆえに、弱火で落し蓋をしながらフツフツ煮込んでまいりましょう。

７、粗熱よららばい
煮物は、冷めるときに味がしみゆきます。温度がググンとさがりましたら、半熟卵を投入いたしまして煮卵をつくりましょう。

８、食べやすい大きさ
鶏肉を一口大にカットいたしまして、つまみやすいようにしてあげるとよし。

以上。

今日のツボ
・下味の重要性
・濃いお茶が怖い
・苦みと旨みのフュージョン
・整える前に役割分担をチェック
・炊きすぎない、なぜなら固くなるから
・冷めるときに染み込むのよ

お寝間着ゆかたに、どはまりしそうな予感。

家の中で旅館に来た気分になれて得した気分である。

ベランダで線香花火でもしたいもんだ。

今年は風鈴をゲットしたく、近所の着物屋にて新調しようと思います。

お後がよろしいようで。

食べたいものをつくる人　高橋　拝。

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