意外と簡単に作れる『アクアパッツァ』 レシピ

西洋の魚料理のなかで、最も馴染み深いものがこの『アクアパッツァ』なのでは無いでしょうか？

特殊な調理器具や面倒な工程も必要無いので、比較的どのご家庭でも再現し得る料理。
にも関わらず、見栄えも良いためハレの日向きの料理というのが魅力的ですよね。

早速作り方を見ていきましょう。

■用意するもの

まな板と包丁
具材が全て入るサイズ感の鍋と蓋
テフロン加工のフライパン

アサリは事前に砂を吐かせておきましょう。

アサリは塩水に浸けて、砂を吐かせましょう。目安は５〜６時間程度です。

■作り方

１．野菜の下処理

・プチトマト

プチトマトはヘタを取り

半分にカットする

・ピーマンと赤パプリカ

房の境目に包丁を入れ

縦半分にカットする

ワタを取り除き

写真くらいのサイズ感にカットする

赤パプリカも同じ大きさに切り揃える。

・マッシュルーム

汚れをペーパー等で取り除き、大きいものは縦４頭分。小さめのものは縦半分にカットする。

・玉ねぎ

玉ねぎ1/4

更に３等分にカットする。

・にんにく

皮付きのまま包丁の腹でにんにくを潰す

２．魚介の下処理

魚の内蔵と鱗を取り除く。

ご自宅で鱗を引くと、飛び散り掃除が面倒になるかと思います。
ですので、スーパーの鮮魚コーナーや、魚屋などで事前に処理して頂いたほうがスムーズかと思います。

今回、魚がそのまま一匹収まる鍋が有りませんでしたので、半分にぶつ切りにして使用します。

アサリは塩水に浸けて砂を吐かせる。

ムール貝は足糸と呼ばれる紐を貝の口と反対方向に引っ張り取り除く。
その後流水で洗いながら、金たわし等で汚れを取り除く。

３．加熱

魚をフライパンで香ばしく焼き目を付けていく。

魚の周りを囲う様に、切りそろえた野菜と貝を入れ

野菜に向けて塩を振る。（分量外）

分量A）を加える。

蓋をして火にかける。
このとき、沸騰して食材が煮崩れ無いよう優しい火加減を保つ。

■完成

塩で味を整えましょう。

魚、野菜、貝類、それぞれに火が入ったら完成です。

無料でご覧になっている方も、
ここまでの作り方だけでも十分勉強になったかと思います。

ただ重要なのは作り方ではなく「知識」です。

なぜそれを行ったのかと言う理由と知識を
しっかりと押さえることで記憶に定着し、
その引き出しの量を増やしていくことが

「料理の腕が上達していく」ということです。

「技術そのものの向上」は知識を蓄えた人間が、
その回数をこなしていくことでしかありません。

無料で分量から作り方から知識まで全て見れるレシピもありますので、是非そちらもご覧になってみてください。

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