鯛かぶら
鯛かぶら。今の季節、関西では食べられるメニューです。
本来の手順は塩を振った鯛を霜降りして、カブと一緒になるのですが、塩をして30分置いた後、水洗いして片栗粉をまぶしました。
鯛を煮た時間は２分半。火を止めて余熱で１分以上そのままにしてゆっくり火を入れました。出汁にとろみもついて介護食にはちょうど良かったです！分量を間違えたのか、ちょっと薄口しょうゆが多くて、色も濃かったのですが、しっかり味が入っている方が咀嚼が長いと味が残るので、それはそれで良いことにしました。
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