【料理】金平牛蒡

こんばんは！

毎日のご飯作りおつかれさまです🙈

今日は副菜として、定番の金平牛蒡編をしようと思います。

その前に土ごぼうの下処理について、、

土ごぼうの下処理

・ごぼう(土だいぶ落としちゃったあとなのですが)

・アルミホイル 適当

アルミホイルをグチャグチャにして

こすります。

これだけで皮の栄養を残しつつ、

泥をキレイにとることができます。

そしたら«ささがきごぼう»にします！

でもこれちょっと力の加減だったり、包丁の切れ味大事

なので、よく使う方法が”ピーラー”です！

これかなりよくて、綺麗なごぼうになるんですよ！

ちゃんと左手はゴロゴロ牛蒡をまわして、右手で

シュッシューとピーラーでけずっていく

ほんとにきれいにできますよ！

できあがりがこちら！

私はちなみに、アク抜き一瞬です。

しっかり水でさらす方もいますが、

栄養が逃げていくのでサッサー!!って感じで

しっかり水切ります。

とりあえず、ごぼうの下処理編ここでおしまいです。

我が家では使う材料

ごぼう 2分の1本
にんじん 細いの1本か半分
(動物性あれば、牛肉or鶏肉)

酒    50cc
砂糖  大さじ2.5
醤油  50cc

ごま油   適量
いりごま 適量

ごま油で人参から炒めます。

(お肉類があればお肉から、その後人参)

軽く黄色くなってきたら、牛蒡も投入！

軽く炒めます。油がごぼうにも回ったら調味料を

酒→砂糖の順に入れ、かきまぜて砂糖がとけたら

醤油いれます。

こっから炒める時間は2分くらいですね！

できたらごま振って完成ですためしてみてください。

こんな基本なことかよ！って思う方もいるかもです

でも知らない人もいるかもしれないです！

この記事をきっかけにお料理を好きになってくれたり

作ってみようと思ってくれたら嬉しいです。

子育てのことや、料理のこと更新していきます。

ぜひよろしくお願いします。

和食で、こんなこと知りたいなどあればテーマに

していこうとおもいます。