８１．豆腐レシピ① 豆腐と白菜ときのこの炒め煮

ごきげんよう。

最近、諸事情により自炊の機会が増えていくことが予想されるため、
昔のレシピを引っ張り出していこうと思います。

『豆腐と白菜ときのこの炒め煮』

材料

・豆腐：半丁
・にんにく：1片
・生姜：1かけ
・白菜：8分の1
・きのこ：1パック（お好みで。しめじがおすすめ）
・干しえび：適宜（安いやつで可）
・中華だしの素：適宜（ホタテがおすすめ）
・酒：適宜
・片栗粉：適宜

つくりかた

１）白菜、豆腐は一口大に切る。きのこは適当にほぐす
２）にんにく、生姜はあらみじんに切る
３）中華鍋かフライパンに油を敷き、にんにく、生姜、干しえびを弱火で炒める
４）香りが立ってきたら白菜の芯、豆腐、きのこ、白菜の葉の順に炒れ、強火で炒める
５）大体火が通ってきたら酒を入れ、つぎに中華だしの素（あらかじめ少量の湯で溶いておくとよい）を入れ、全体になじませる
６）火を止める直前に水溶き片栗粉を流しいれ、よく混ぜる。

ひとこと

手際よくやれば、たぶん10分くらいでできるお手軽メニュー。
・・とかいいつつ、当時の僕は30分くらいかけてたけど(笑)

調味料が全部「適宜」なのは、レシピに残ってないのでごめんなさい。

大丈夫、ちゃんと味見しながら作ればなんとかなる！