#ヨーロッパ
「人生を変えた一冊」恩師との出会い①
今年の「ジャムの旅」も無事終了したので、ちょっと懐かしい人に思いを馳せてみよう。
たくさんの人達との出会いの中で、僕はパティシエとして20年以上も働くことができているのだけれど、その中でも大きな影響を受け、人生を変えてくれた恩師がいる。
ベルギー、ゲントという街にある老舗パティスリー「ダム」のシェフ、ピット・ファベールさんだ。
パティシエとして働き始めて5年ほど経った頃から、ヨーロッパに渡っ
「奥さんの強さは万国共通だ」恩師との出会い②
ピットさんに手紙を渡してから2〜3週間が過ぎた頃、返事が来た。
答えは「ノー」だ。そっか…。
なんでもここ最近は移民や不法労働の取り締まりが厳しくなり、ビザの取得が困難になっていること、また規則を破った雇い主にも多額の罰金があること、が理由だそうだ。
まだ何も決まっていないのに勝手に盛り上がっていたから多少は落ち込んだが、その反面「そんなにうまくいくはずないよな〜。」という気持ちもあった。