2021年10月の記事一覧
NHK BS 11月2日「晴れ、ときどき、ファーム」で、秋鮭特集に出演します。
いよいよ秋たけなわ、築地の当店にも、ひと塩の新物秋鮭が入荷。そろそろお歳暮の下見に来られる方の姿もお見受けします。
そんな秋のひととき、長野博さん、滝沢沙織さん、村上知子さんと、遠足のような楽しいひとときを過ごさせていただきました。
NHK BSの「晴れ、ときどき、ファーム」という番組で、“築地のプロ直伝！秋サケ千変万化”と題し、秋鮭を余すことなく料理しつくし、味わいます。
詳細は、下記NH
築地しゃけこの鮭おにぎり100選 no.19 からすみと鮭フレークのおにぎり【築地Vlog】
昨年いただいた手作りのからすみ。
もったいなくて使えないまま、冷凍庫で保存していました。
時々、パスタやチャーハンに使っていましたが、ふと思いついて鮭おにぎりに。
塩鮭は焼きほぐして、からすみもパラパラにほぐし混ぜたら、
それは美しい黄金色のフレークが出来上がりました。
熱々のご飯に混ぜるときの隠し味は、なんとバターです。
チャーハンのような、ピラフのような、無国籍な味わいです。
具が多すぎて もっとみる
