8月14日

おはようございます！

先日、恵比寿の店舗へ勉強しに行ってきたんですが
めっちゃくちゃ勉強になりました（笑）

食べに行ったことはあったんですが、働かせてもらうのは初めてで、仕込みから入らせてもらいました。

1番はやっぱり出汁の重要性。

どの料理に対しても軸になってくるので
ちゃんと取ってないと味が決まりずらい。

取り方も色々あるけど、
今まで見たことない取り方でびっくりしました（笑）


ここで学んだことを、自分の中で落とし込んで
行動していけるように、頑張ります！