下から上へ♫とか、切る様に混ぜるとか、その粉と生地の混ぜ方。とそぼくな。なりの考えを。

パウンドケーキや

シフォンケーキ、

マフィン（この記事の写真はマフィン生地です）

ガトーショコラ、、等を作る際の

生地（だいたいバター、砂糖、卵）と粉達を合わせる時の

そぼくな。の基本的な混ぜ方とその考えに特化した記事です。

粉をドバーっと生地にれたら

右利きの場合

右手にゴムベラをもち。

さ、ここからが

⑦そぼくな。考える大切な混ぜ方の軸。
生地の真ん中に

ゴムベラを切りこんで

生地の下まで入れて

底から生地を上に持ち上げる。

＊例えばホイッパーで、ぐるぐる混ぜたら食べたときに固い生地になる。

から

底から持ち上げて余計な生地の空気を抜き

素材達の手をゆっくりと取ってあげ繋げてあげるイメージ。

言葉も大切やけど写真でそのまんま、載せていくね↓

下から上へー生地を持ち上げて。

そのまま上から下へー

ゴムベラで空中に円を描くイメージで。

★ボールを持つ左手は３０－４５度ずつ（目分量でいいです）手前に回転台のように動かす。

そうする事でボールの中の生地をまんべんなく混ぜ合わせる事が出来ます。

【作り手が混ぜる】というよりも

【粉が生地入っていく】お手伝いを作りてはしている感覚で。

余計な力はいらないよ。

ただ、なじんでいく。

肩の力を抜いてー＾＾

最初からそんなすぐに馴染まない。

人間関係と一緒やと思っている。

何度も何度も、向き合うからわかることがある。

（ま、それでも分かり合えないこともあるけれど

わかりあえないことがわかる、のでそれもまた発見。

きっと、そこからどうするか？ちゃうかな？）

下から、上へ

上から下へ。

焦らなくていい。

けれども

テンポよく、心地よいを刻む。

そしたら

生地も応えだす。

少しづーつ、粉が生地に入っていく感じ、、伝わるかなぁ？

さらにさらに、

下から上へ

上から下へー♪

円を描くように。

力を入れずに、焦らずリズムよく。＾＾

１、焦らないこと。

２、でもゆっくり。ではない。テンポを刻む。

（なんだか志す人生への行き方も同じかも、と感じるのです。

菓子作りから人生を考えることは本当に多い）

下から上へー♪

↑

粉が全て生地に入った状態。

でも、ここで辞めたらいけないよ。

（ボールの周りはたまにはらってあげてね。↓はらう　だけをまとめた記事も参考にしてみて↓）

これはまだ、人で言うと

知り合いになったような状態。

決して素材達が一つのチームになった訳ではないのです。

と、いうわけで

さらに

同じやり方で

生地たちを混ぜていきますよー

下から上へ

上から下へー♪

少し生地は重くなっているけれど

それでも。

力ずくではなく

何回も何回も

リズムよく混ぜていきますよー＾＾

人だって一緒やん？

力づくで仕事押し付けられたり

めちゃくちゃ強引に知り合いと仲良く？なろうとしても

そんなに実りはない。

一見繋がっているようには見えても

もろいものができるから。

根気よく、肩の力を抜いて。

なんどもリズムよく、心地よくー♪

１，２、１，２♪と。。

すこーしずつ、

粉が入った当初より

生地にツヤが出ているのわかるかな？

これは

素材達が手と手を取りだした証拠。

そして余計なもの（生地中の空気）が外に出て行っている証拠。

言わば、必要なものは手と手を取り合い

穏やかに揺るぎない土台を作る。

けれど

実をもって行動し進む中で

不必要なものは去っていく。勝手に。

さ、キラン！と素材達のできあがりー＾＾

ここまで混ぜる回数としたら１００回は

超えています。

（下から上へ、上からしたへを１セットとしたら）

これ、一回卵で分離してるんよー、でも

混ざるんです。繋がるんです。ちゃんと。

大切なことは

数字ではない。教科書でもない。

その。目の前にある生地と

自分の感じたことが全てです。

生地と自分が教えてくれます。

時間がかかっても

菓子作りも

人生もその方がいいと思う。

以上です。

だれかの美味しい手助けが出来ましたら幸いです＾＾

#焼き菓子屋そぼくな 。

ゆ季