大学いもと食物繊維のお話

秋の味覚を楽しもうと思い、
「大学いも」をつくっています。
何回食べても飽きない美味しさです^^

「大学いも」という名前の由来は、
東大の赤門前で売られていたという説が
有力のようです。

けれど、「日本いも類研究会」によると、
それは「おいもの世界の七不思議」に入るほどの
難問だそうです笑

Ｑ 大学いもの名前の由来を教えて下さい。　

簡単につくれちゃうので、
レシピをご紹介します^^

＊大学いものつくり方＊

＜材料(2人分)＞
さつま芋　350g
揚げ油　適量
①水　500ml
①塩　小さじ１
②砂糖　大さじ５
②みりん　大さじ２
しょうゆ　大さじ1/2
黒いりごま　大さじ1/2

＜手順＞
1. さつま芋は皮付きのまま乱切りにする。
ボウルに①を入れて5分さらし、キッチンペーパーで拭き取る。
2. 140℃の油で、竹串が通るのを目安に5分ほど揚げる。
一旦取り出して5分ほど置く。
3. 今度は180℃の油で、こんがり焼き色がつくのを目安に
3分ほど揚げる。
4. フライパンに②を入れて中火で熱し、大きく泡立ってきたら
しょうゆを入れてひと煮立ちさせ、火からおろす。
5. 黒いりごまを加えてあえ、クッキングシートに広げて
粗熱をとる。

引用元：https://www.kurashiru.com/recipes/53f3c5fc-7c30-4bda-a650-9e8ec2722431

おかずにもおやつにもぴったりです^^
つくり終えて粗熱を取っているときの、
キッチンに満ちる甘い香りは最高！

食物繊維が豊富なさつま芋。
この「食物繊維」についても調べてみました。

食物繊維は消化酵素で分解できないので、
腸壁にある余分なカスをお掃除しながら、
そのまま大腸に到達します。
そして、腸内細菌によって発酵されて、
善玉菌のエサとなります。

大腸の環境が良くなると、
その手前の小腸の環境も良くなり、
一石二鳥です^^

そして、日本人は欧米人より、
小腸・大腸が合わせて
２,3メートルも長いそうです(°_°)！
これは、欧米人が肉食中心の食文化に
適した身体になっていったからだそうです。

なので、
日本人が欧米人のような食生活を続けると、
食物繊維が足りずに、
余分なカスが腸内にたまります。
それは、まるで生ゴミが置かれているような
状況なので、腸内環境が大変なことに…＞＜

ということで、美味しくお芋をいただいて、
食物繊維をたっぷり摂って、
腸内環境を健全に保ちたいと思います^^