微生物×食の次のステージとは?(The microbial food revolution)
Graham, A.E., Ledesma-Amaro, R. The microbial food revolution. Nat Commun 14, 2231 (2023). https://doi.org/10.1038/s41467-023-37891-1
昆虫食の是非がSNSで議論される様子を見かけるようになって久しい。昆虫食が解決策になり得るかに関わらず、世界的には食糧問題への危機感は高まっており、畜産や農業よりも持続性の高い方法の模索が求められていることは間