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色鮮やかなにんじんソースを作りたい!#3
みなさん、こんにちは!
十文字学園女子大学 食品開発学科の学生編集部です!👧
#1 #2の続きです!
さっそく、色鮮やかなにんじんソース作りにチャレンジ!!
(#1#2を見ていない方は先に見てね👀)
まずは、*酵素的褐変を防ぐには で紹介した、2.還元剤(アスコルビン酸など)を添加して、酸化を防ぐ 3.酸を添加してpHを下げ(pH4以下)、酵素の働きにくい条件にする を試してみました!
色鮮やかなにんじんソースを作りたい!#2
みなさん、こんにちは!
十文字学園女子大学 食品開発学科の学生編集部です!👧
「色鮮やかなにんじんソースを作りたい!#1」はご覧になったでしょうか??
(まだご覧になっていない方は、先に#1をご覧になってから、今回の記事を見ることをオススメします!)
今回は、
*なぜにんじんソースが変色してしまったのか、その原因とは??
*変色を防ぐ方法は??
以上の2つについてお話していきます!
色鮮やかなにんじんソースを作りたい!#1
みなさん、こんにちは!
十文字学園女子大学 食品開発学科の学生編集部です!👧
まずはじめに、みなさん、「女子大生が考えた!簡単!絶品!健幸レシピ(集)」企画、第二弾「ヨーグルトで腸活料理」はご覧になったでしょうか??
まだ見てない方はこちらから!👀
「ヨーグルトで腸活料理」で作ったにんじんソースは、にんじん1本、りんご1個、バナナ1本をざく切りにし、ミキサーに入れ、オリゴ糖大さじ2、水