【週末燻製日記】 スモークチキンソテー
昼下がりにセ・リーグの両軍ともに力も覇気もない泥沼貧打戦を見てしまったので、うんざりして試合の途中から仕込みを始め、試合終了後の気分転換に、今日も今日とて燻製を敢行した。
まず、鶏もも肉の両面にフォークでぷすぷす穴を開け、黒胡椒と塩を擦り込んでドーム型のネットを被せて乾燥させること約3時間。
ジャガイモは綺麗に洗って皮を剥かずに芽だけを取り除き、内部が軟らかくなるまでしっかり茹でて、やはり乾燥させた。
燻製鍋にセットし、サクラのチップを使って中火から弱火で約15分