【週末燻製日記】 今週も既製品

　仕事が忙しく木曜・金曜と仕込む気力も暇もなかったので、今週末も既製品をふたつ燻製した。

　既製品のチャーシューと、昼食で作ったものの家族全員で食べきれなかった冷凍焼き鳥（塩）の余り。サクラのチップで20分間燻製した。

　これまでは基本的に塊の肉を燻してから切る、という工程にしていたのだが、今回はあらかじめ薄切りにされている既製品のチャーシューを使った。すると全面に煙が当たったからか、薫香がだいぶ強めだった。お酒のアテにはむしろこれくらいのほうがぴったりかもしれない。
　焼き鳥は、たまたま余ったものをチャーシューのついでに再加工するという予定外の産物だったが、これがまた美味しかった。塩だったのが幸運かもしれない。水気の多いタレだと失敗したかもしれない。

　来週はポップコーンの燻製に挑戦してみたいと考えている。といっても、種は使わず既製品を燻すだけだが……。