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連続投稿が途絶えてからというもの、書いても週に１本ペースでろくすっぽ更新せずに放置して…
今日は焼肉の日だそうだが、うっかり昨日の夕食を焼肉にしてしまったので、今夜は久しぶりに…
誰でもできるお刺身燻製の作りかた！ いえーい！ まずお刺身の柵を買ってきます。 私…
日本の梅雨から夏は高温多湿だし虫が多いから燻製には向かない、ということは重々承知してい…
有難いことに子どもを預かっていただける機会があったので、ものすごく久しぶりに妻とふたり…
久々の燻製である。 といっても出来合いのものを燻すだけ。 色は大して変わらないが、…
仕事が忙しく木曜・金曜と仕込む気力も暇もなかったので、今週末も既製品をふたつ燻製した。 既製品のチャーシューと、昼食で作ったものの家族全員で食べきれなかった冷凍焼き鳥（塩）の余り。サクラのチップで20分間燻製した。 これまでは基本的に塊の肉を燻してから切る、という工程にしていたのだが、今回はあらかじめ薄切りにされている既製品のチャーシューを使った。すると全面に煙が当たったからか、薫香がだいぶ強めだった。お酒のアテにはむしろこれくらいのほうがぴったりかもしれない。
南関東の週末に雨が降らないのは６週間ぶりだそうだ。 燻製をやるようになって、基本イン…
昼下がりにセ・リーグの両軍ともに力も覇気もない泥沼貧打戦を見てしまったので、うんざりし…
日曜日は雨予報だったので、今週末は土曜日にだけ燻製を行なった。 選んだ食材は、ベーコ…
初めてハッシュタグ企画に投稿してみる。 今日は日中出かけていたので、既製品のお手軽燻…
水曜日から下準備をしてきたあれを、ようやく今日、作った。 あれ。 燻製をするなら一…
朝の時点の予報では３時ごろに雨が上がるはずだったのに、２時ごろから激しい雷雨が降り始め…
昨日の続きである。 ひと晩寝かせて塩胡椒の味つけをした豚バラ肉を冷蔵庫から取り出し、表面についた塩をすっかり水で洗い流した。 せっかく漬け込んだのにもったいないと思われるかもしれないが、これは塩抜きという必要な工程らしい。 燻製にとって水分は大敵である。なのに、ひと晩寝かせて乾燥しかけていたところへ水をぶっかけてしまうのだから、なんとももどかしい。 仕方ないので、再び乾燥の工程に入る。 世の中には「ピチット」という業務用の優れものも売られているようだが、い
