【8月２７日今日のおすすめ　バターナッツカボチャの甘～ぃポタージュ】

こんにちは！しんこきゅうの母ちゃんです。

今日はお店でピーナッツ（バターナッツ）カボチャのポタージュを作りました。

最近見かけるようになったこのカボチャ。母ちゃんはピーナッツのような形状から、このように読んでいましたが、ググると「バターナッツかぼちゃ」が正式名。

アメリカが原産国でとされるもので、アメリカではポピュラーなカボチャのひとつです。

母ちゃんがこのカボチャの存在を知ったのは、5年ほど前だったかな？

形状の面白さに手にしましたが、甘さに驚き、そこから毎年この時期、農家さんより購入しています。

【じゃあ～「バターナッツ南瓜」ってどんな味？】

ひょうたんのような形をした「バターナッツかぼちゃ」、
名前のごとく、バターのように滑らかで、ナッツのように甘いことから、
その名が付けられたといわれているそうですよ。

バターナッツカボチャ

生のままで食べると柿のような食感で、個体差はありますが、スイカやメロンのような香りと味に近いかな？

かぼちゃの上の部分は水っぽくて甘味が少なく、反対に、下の膨らんでいる部分に種があって甘味があるんです。

繊維質が少ないので、加熱するとねっとりとした食感になるのが特徴。

調べると「バターナッツかぼちゃ」は南アメリカ原産の野菜で、西洋かぼちゃではなく、植物分類上は日本かぼちゃの仲間になるそうです。

アメリカでは「バターナッツ・スクワッシュ」と呼ばれ、一般的なかぼちゃとして人気とのこと。

※それぞれのかぼちゃの特徴
西洋かぼちゃ・・・紛質でホクホクした食感
日本かぼちゃ・・・粘質でねっとりしている
ペポかぼちゃ・・・淡泊な味と独特の歯触り

バターナッツかぼちゃの旬は秋で、9～11月に出回ると言われていますが
今年は寒暖差と冷え込みが早かったせいか、北信州ではお盆過ぎから
見かけるようになりましたね。

表面はツルツルしていて、オレンジがかった肌色。長さは20～30㎝、
重さは500gから大きなもので1kg前後です。

【バターナッツカボチャの栄養は？】

こちらが、バターナッツかぼちゃ100gあたりの栄養成分です。

・カロリー 44kcal
・タンパク質 1g
・脂質 0.1g
・炭水化物 12g
・ナトリウム 4㎎
・カリウム 352㎎
・ビタミンA 10.63IU
・ビタミンC 21㎎
・カルシウム 48㎎
・マグネシウム 34㎎

この他にも、食物繊維、ビタミンB6、K、鉄、マンガンなど・と同時に
かぼちゃはβ-カロチン、ビタミンEが豊富な野菜です。

特にバターナッツかぼちゃには、食物繊維やビタミンC、マグネシウムやカリウムなどの栄養が、
他のかぼちゃよりも多く含まれているんです。

その豊富な栄養成分から、以下のような効能が期待されていると言われています。

【ここが凄い！バターナッツカボチャの効能】

ご覧の通り、豊富な栄養素のバターナッツかぼちゃ。効能も盛りだくさんなんですよ！

・疲労回復・眼精疲労の解消・風邪の予防・便秘の解消
・美肌作用・動脈硬化の予防・冷えの解消　などが見込まれるとのこと。
日本では、冬場のカロテン補給に欠かせない食材として、昔から「冬至かぼちゃ」が食べられてきたほど。これらにより、かぼちゃ類は健康的な野菜と言われています。

【されど、高めの糖質。。。。】

ということで！とても栄養価の高いかぼちゃなのですが、糖質オフに注目すると、残寝ながら高め！で避けたいところ。でも今回母ちゃんが掲げているのは「100歳まで元気に働ける身体作り」が目的。膝の痛みもあり、体重オフも加味されていますが、1日50g～100g減を目指しています。栄養を取る必要性も考えるとカボチャは是非食べたいですね。

しかも甘みもあるので、砂糖の糖質を控え、ストレスをなくすためにもこの甘みを利用し、継続できる形での摂取も考えたいです！

そんな観点から！糖質オフでも食べられるかぼちゃの調理法いくつか提案していきます。

是非！次回の記事もお楽しみに❤

「料理を作るのではなく、幸せを作りたい！」と身体に優しい無添加手作り
料理を作る続けて32年。アレルギー・ベジタリアン・グルテンフリー・ビーガンなど食に悩みを抱える方々のお役に立ってきた「しんこきゅう」の料理です。

61歳を迎えた母ちゃんも年齢と共に衰えと不安を覚え、61歳を迎え、32年作り続けてきた料理を自分自身が「100歳まで元気に働ける身体作り」に役立てたい！と立ち上げたプロジェクト。3か月経過で10キロ減です。

母ちゃんの身長は148㎝（前日の健康診断で2㎝も縮んでました。。苦笑）・

標準体重は48.2キロなんですよね。

まだまだ道は遠い。。。（苦笑）

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では！糖質オフでも楽しめるかぼちゃ料理記事今しばらくお待ちくださいね。又。

しんこきゅう　母ちゃん　藤村綾子