ビールが楽しい５つのわけ。その③ ビールの作り手達

ビールを作る仕事をしている人々のことをブルワー（brewer）といいます。小規模な醸造所で、五感を駆使してビール造りに対峙している人々については、ビール職人という日本語の表現のほうが、よりしっくりくるかもしれません。今回はビールの作り手達のお話しです。

ビールつくりの主役アルコール発酵についておさらいしましょう。アルコール発酵とは、簡潔に記すと、糖分を食べて、アルコールと炭酸ガスをつくり出す、酵