フードロス品を活用したレストランの営業：nukumo共同創業者 山田聡人さん

「皆がお金に縛られず、やりたいことのできる社会を作りたい」という記事でご紹介させて頂いた山田聡人さんは、2019年にTrash Kitchenというフードロス品を活用した飲食店を大分県別府市にメンバー7人(山田さん＋学生6人)のみで３ヵ月間限定の営業をされ、これが今までに前例のない取り組みとして多くのメディアに取り上げられ注目を集めました。今回は当時の立ち上げのきっかけから今後の展望までをインタビ