人参と高野豆腐のそぼろ
食を見直そう❗️手軽にオーガニックライフ ピクニックシーズンにぴったり お弁当にも使えるレシピ✨🍙
今回はchihoがレシピを担当します！ Instagram @hachi120113
お弁当のおかずにもできるビーガンレシピ『にんじんと高野豆腐のそぼろ』を紹介します👩🏻🍳🍴
にんじん嫌いのお子さんでも大丈夫なのでは？！
今回のレシピで使用したオーガニック製品は高野豆腐と調味料の味噌、醤油、ごま油とナッツです。
高野豆腐は国産の有機大豆を使用してます🙂
高野豆腐は栄養満点！煮物だけじゃない、大豆ミートが注目されてますが、元祖大豆ミートでは😆
木綿豆腐と比べて
●筋肉をつくるたんぱく質が約7倍！
●不飽和脂肪酸たっぷりの脂質が約8倍！
高野豆腐の成分のうち、33.2％を占めるのが脂質です。
脂質といっても、ご心配なく。
そのおよそ8割は、不飽和脂肪酸といって、悪玉コレステロールや中性脂肪を減らし、血管の健康を維持し、血栓や高血圧を防ぐ働きを持つものです。
その他に
【レシチン】脳を活性化
【ビタミンE】老化を予防
【カルシウム・マグネシウム】骨を作る
【亜鉛】皮膚や骨を作り、味覚を正常に保つ
【食物繊維】便秘予防、腸内環境保つ
これでもかと健康に効果がある栄養素がたっぷり✨✨✨
そぼろご飯には刻み海苔、 おにぎり🍙は海苔で巻いてみて下さい。
大人の方は、好みのスパイスを加えても♪
舞茸の代わりにしめじでも良いです。
今回は出汁を使わないのできのこの旨味がポイントです。食感やコクを出すのにナッツも欠かせません😆
材料
人参・・・中２本（250g ）
高野豆腐・・・３枚
舞茸・・・50g
ごま油・・・大さじ1
生姜の搾り汁・・・小さじ1
水・・・100cc
好みのナッツ・・・15〜20g
麦味噌・・・大さじ2
醤油・・・小さじ1
レシピ
人参は皮を剥いてすりおろす（無農薬の場合は皮付きで）
高野豆腐はお湯で戻してよく絞る。みじん切りにする
まいたけ、ナッツもみじん切りにする
鍋にごま油を熱して、まいたけをよく炒め、人参、高野豆腐も加える
水と味噌を加え、水分を飛ばし醤油・生姜で香り付けする
火を止めてナッツを加えてよく混ぜる
Point
フードプロセッサーがあれば、みじん切りも時短になります。
5は押さえた時に汁気が出ないくらいに炒めます。
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