「医食同源」台湾の薬草文化
薬草（青草）のお店やカフェがどんどんオシャレになって面白い台湾。日本では薬事法の関係で使えないものも、普通にカフェや屋台でも食べられるし、食材として分けてもらえます。
「薬と食の境目？台湾ではないかな。医食同源だから。あえて薬膳って言わないよね。自然に料理に使ってる。」とのこと。
台湾では普段の暮らしに普通に溶け込んでいる文化なのでした。
いくつかのお店で使い方を聞いてみました。トウキやどくだみ、仙草は知ってるけど、他は全く知らない草がずらり。選び方がわからないので、鍋とか料理に使える青草のオススメを聞くと、サンプルをいろいろといただきました。日本語での薬草教室もされていて、興味ある方は台湾に行くと学べます。
四物湯と四神湯の違いって？
台湾の屋台などで見かける２つの湯（スープ）。
四物湯は日本の漢方薬でもありますよね。血の巡りをよくしてくれる生薬で、体を温める効果があるので、秋から冬にかけてよく食べられます。生理後の補血として家庭でもよく作るとか。
ベースとなる４つの生薬は当帰、川芎、芍薬、大棗ですが、これだけだといかにもな漢方薬になっちゃうので、台湾薬膳の先生によると、桂枝、甘草、クコ、棗などを加えて食べやすくしているところが多いのだそうです。
写真：四物湯
四神湯は、疲労回復の民間療法。茯苓、蓮子（ハスの実）、淮山（ワイサン）、芡實（オニバスの実）で豚のモツを煮込んだスープ。薏苡仁なども加えて、春や夏の湿気が多い時に食べるものだそう。
台湾の薬草と中国語
中国語がわからないと、まず何に薬草なのかがわかりませんが、日本で使われている薬草は、生薬名を書けば通じることも。
よくみる台湾の薬草
九層塔 台湾バジル
魚腥草 ドクダミ
艾草 よもぎ
咸豐草 センダングサ
狗尾草 エノコログサ
紅田烏 ツルノゲイトウ
雞鵤刺 ノアザミ
白鶴草 ハッカクレイシ
洛神 ローゼル
抗菊花 コウキクカ
金線連 キバナシュスラン
鳳尾草 イノモトソウ
牛乳埔 イヌビワ
青草カフェ＆ショップ
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