【きょうの15分ランチ】旬のうま味を楽しむ　牛小間肉とアスパラのガーリックライス

きょうの15分ランチはガーリックライス！　にんにくの香りが食欲をそそるので、夏バテ防止にもおすすめ。暑くなって食べる量が減ったり、食べるものが偏ったりすると、栄養が不足しやすく夏バテの一因になると言われています。今のうちにしっかりバランスよく食べておきたいですね。

具には今が旬のアスパラと新玉ねぎを。アスパラと新玉ねぎのうま味や甘みが味のポイントになります。新玉ねぎがない場合は普通の玉ねぎでも良いですが、新玉ねぎの方が甘くてジューシーなのでおすすめです。

野菜とお肉の味わいが濃いので、味付けはシンプルに塩と醤油だけ。濃いめの味付けにするとお酒にも合いそうですが、薄味にしておくとご飯や野菜の甘みが引き立つような気がします。レシピはやや薄味めにしているのでお好みで調整してくださいね。

牛小間肉とアスパラのガーリックライス

材料（１人分）
牛小間肉　60g
にんにく　１片
新玉ねぎ（なければ普通の玉ねぎ）　1/4個
アスパラ　2本
ご飯　茶碗１杯分
醤油　小さじ1.5
サラダ油、塩、こしょう

１．下ごしらえ
玉ねぎは粗いみじん切りにする。にんにくは薄切りにする。アスパラは根元近く5cmほどの皮を剥いて、根元を１cmほど切り落とし、斜めに切る。
ご飯は、冷やご飯の場合は電子レンジで温めておく。

２．にんにくを炒める
フライパンにサラダ油小さじ１とにんにくを入れて熱し、炒める。薄く色付いたら、にんにくだけキッチンペーパーの上に取り出しておく（余熱を考慮して、きつね色になる一歩手前で取り出すといい感じになります）。

３．具を炒める
フライパンに残った油で牛肉を炒め、火が通ったら塩とこしょうで味付けしていったん取り出しておく。同じフライパンで玉ねぎを炒め、透き通ってきたらアスパラも入れて炒める。

４．仕上げ
アスパラにだいたい火が通ったら、サラダ油小さじ１を足して、ごはんを加えてほぐす。牛肉を戻し、鍋肌からしょうゆを加えて炒め合わせる。
器に盛り付け、にんにくをトッピングして出来上がり。