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エシスタミネを復活させよう？
Estaminet
フランス語だが、
19世紀初頭、レストラン史の黎明期に、
ベルギーの国境を越えてオランダからやってきた言葉で「煙草と酒がのめる店」という業態に使われ、パリに流行りだした。
もっともこの業態はフランスでも18世紀の半ばにはあった。
要は、日本の歓楽街のどこにでもありそうな、小さな飲み屋さんだ。
飲み屋さんは、のん兵衛と煙草好きが集う場所だった。
が、今、世界的に、禁煙傾向が徹底
レストランの起源（by AIR)
国際レストラン学会（AIR) 豆知識
レストランの起源については、白水社刊「フランス食の事典」に詳しく解説されています。
この内容はフランスの「ラルース・ガストロノミック」という権威ある事典の記載などを参照していますので、ここでざっくり要約しておきます。
「レストランとは、はじめ滋養に富んだスープを意味した。
その起源はフランス革命より２４年前の１７６５年に遡る。
当時パリのプーリ通り４番（現
AIR 国際レストラン学会
AIR
Academy of International Restaurantology
Académie Internationale de Restaurantologie
国際レストラン学会とは
レストランを愛するすべての人々にとって、
当学会は空気のごとき存在である。
【設立主旨】
2000年11月16日、世界各国のレストランを食べ歩くことが大好きな、
紳士・淑女の有志が集って、国