むくむくと、やりたいことが頭をもたげ。スリランカ食堂サライラサイの事始め

秋到来。早くも10月ですね。

このところ、noteはすっかり「読む人」
過去記事を見返してびっくりしたのが、9月は一度も投稿していない…。またまたお久しぶり記録を更新してしまいました。

そんな間にサライラサイが何をしていたかといいますと…今日は前回note後の8月後半以降の活動を振り返ってみたいと思います！

初のコース仕立てで、メニュー構成に悩む

8月は3回の間借り出店に加え、ご用命を受けた出張料理に挑戦しました。「スリランカ料理は初めて」という方からのリクエストです。

お店と同じようにRice＆Curryスタイルで提供する出張料理は経験があったのですが、今回はRice & Curryではい、おしまい！ではなくコース仕立てのご提供。これはサライラサイ 初めての経験です…。

スリランカ料理は通常、大皿に一種類ずついろいろな料理がドーンと盛られ、それを銘々が自分のお皿に取り分けてRice & Curryの形式にするというもの。

現地でコース料理を食べたことはありませんし、たった一度経験したのは東京で開催されたイベントで。スリランカが誇る世界的シェフ、パブリス・シルワ氏を招いて開かれた料理イベントでした。

写真）パブリスシェフ、料理本も多数。いつも参考にしています！

そんなことで、「いったいどうしたらいいんや〜」と頭を抱えることに。まずはメニュー構成に悩みます。

前菜、スープ、揚げ物、サラダ、Rice&Curry、そしてデザート。
少しずつ、いろいろな味やスパイスを楽しんでいただきたいな。ああでもない、こうでもないといろいろなメニューを組み立てては分解。その繰り返し。

果たして、結果は！？

結局、アミューズに始まり、アペタイザー、スープ、揚げ物、肉料理、Rice & Curry 、デザート＆セイロンティーと盛りだくさんのコースで挑みました。新たにメニュー開発したものもあり、まずはやってのけたことに安堵。

総括すると、こんな感じです。

□良かったこと：
・スリランカ料理初体験の方々から「美味しかった」「また食べたい」などのお声をいただけた
・メニュー開発の成果、レパートリーが増えた
・気に入っていただいた料理を教えて欲しい、と料理教室の開催につながった

□反省点：
・コース仕立てでの提供の経験が未熟なことから、手際が悪く、料理の提供に時間がかかった
・調理から手が離せず、スリランカ料理の特徴をしっかり説明できなかった
・出張料理のスタイルにもよるが、料理の提供はもちろんのこと、場の演出なども考えると、より入念な準備が必要（出張先での食器の確認など）

出張料理は今じわじわと流行っているようですが、準備も本番もなかなか大変です。初めての場所でいきなり作らねばなりませんし、当日どんなことが起ころうと（想定していた調理器具がない、食器がない等々）臨機応変に対応できる力も必要。これはもう、場数を踏んで鍛えるしかありません。

写真）これは試作のお家仕様ですが、あまり作らないデザートも強化！スリランカのプディング「ワタラッパン」です

むくむくと頭をもたげたのは…

「何が正解か」なんて、どれだけ経験を積んでも分からないことだと思いますが、もがいてやり遂げた先には、やはり手応えもあり。この経験を通して「新たにやってみたいこと」もむくむくと頭をもたげてきました。

そんな「やってみたいこと」の一つ、アーユルヴェーダにフォーカスしたイベントを近日開催します。

サライラサイ のスリランカカレー定食、実はアーユルヴェーダの「六味を摂る」＊という考え方などをベースに作っています。
＊酸味、苦味、甘味、辛味、塩味、渋味

イベントでは、メニュー構成をアーユルヴェーダに少し寄せて。心と体を整えることに、食と運動（体を動かす）ことは繋がっているのでヨガともコラボします。

最近始めてすっかりハマってしまったクンダリーニヨガで体を動かしていただいた後、スリランカのアーユルヴェーダランチを食べましょう！というイベントです。詳細はこちらを。

「心と体をハッピーに」を掲げるサライラサイ 、
本格的な秋の到来を前に、今回は少し健康面にフォーカスして。

ゆっくり、ゆったり。
来てくださる方の、心と体の声に耳を澄ますひとときになればと思います。

毎度の如く、またまたプレッシャーな出来事を自ら作ってしまったわけですが…まずはわたし自身が楽しみます。

また、noteに書きますね。