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Saki Kimura / Sake Journalist
2019年4月27日 11:37
たとえば、「『甘い』という言葉の意味を説明してください」と聞かれたら、どう説明しますか？『舌をぎゅっとつかむようで、奥ゆきがあり、心地よさをもたらす味わい』とか……？（なんじゃそりゃ？）砂糖をスプーン一杯差し出して、「これが『甘い』です」と言うのが、いちばん簡単で、伝わる方法であるように思えます。それくらい、味覚を表す言葉を頭だけで理解するのは難しい。ちなみにrobustな味わいとい
2019年4月24日 13:41
米国初のSAKE（日本酒）専門店「True Sake」で働いているSAKEジャーナリストのSakiです。働きはじめたばかりのころ、お客さまに訊かれてキョトンとしてしまったワード、「Mushroomy」。どうも、旨味がしっかりしていて、どっしりとした、燗向きのSAKEの味わいを表しているようです。きのこ類の持つ”くんっ”とした独特の香りも要素に含まれていそうですが、まだそこまでは解明でき
