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Sakana/豆腐メンタル/発酵食
2023年2月25日 00:07
久しぶりの投稿になりました。ぼちぼち発酵食品づくりは続けておりました◎この冬つくって最高に美味しかった調味料が、なんちゃってかんずり!かんずりとはかんずりは今は置いてるスーパーも多くなりましたよね。ファン多き新潟の発酵調味料です。本家のかんずりは、雪の上に唐辛子を晒したあと、柚子、麹や塩と混ぜて3年も熟成させるそうです。3年も待てないけど、同じ材料で作ればなにか美味しいものができ